块菌，也称松露，具备共同的香味、口感和营养价值，人类食用块菌已有上千年的历史。在欧美等兴旺国度，块菌号称“彩色金刚石”，是家养菌的极品，它与 鱼子酱 、鹅肝酱同被称为三大珍品。块菌有多种疗效，富含17种氨基酸、8种维生素、过量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。并且含有人体自身不能分解的8种氨基酸、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必须营养素，具备增强免疫力、抗苍老、益胃、清神、止血、疗痔等药用价值，具备抗癌活性，对癌细胞有必定的克服造用，可以激起脑细胞生机

其味幽香可口，是欧美地域喜食的菌类之一，重要制成饮食调料、食用或提取所需成分用于化装品。 目前，黑块菌在日本、欧 美的 市场多少钱处于每公斤500—1000美元之间，国际黑块菌市场多少钱处于每公斤500—1000元之间，下等的意大利白块菌的售价可达每公斤5000多欧元，是多少钱低廉的菌种之一。

块菌炖鸡

一、 原料：块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉

二、 作法：

1、 将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。

2、 将宰杀洗净后的鸡放入锅内，参与水约3斤，放入葱(打结)、姜片武 火烧 至沸腾，参与块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，参与精盐、味精即可。

南瓜鱼子烧块菌

资料

云南块菌(干)100克，鱼子100克，南瓜150克， 鸡蛋 1个，姜米少许。调料精盐1小匙，绍酒1小匙，胡椒粉少许，清汤2杯，淀粉、色拉油过量。

做法

1、将块菌切片用温水泡至回软，放入碗内加精盐、蛋液、淀粉上浆抓匀滑油;南瓜去皮切条;鱼子切块拍淀粉，区分入热油锅炸六成熟捞出。

2、锅中入色拉油烧热，下入姜米煸炒，投入原料、调料烧至收汁即可。

资料交流

原料可以用南瓜换成冬瓜，称南瓜鱼子烧块菌。将鱼子换成 蟹黄 ，称为蟹黄南瓜烧块菌。

口味变动

调味料中参与四川泡椒、红油、树椒丝、白糖，称为鱼香南瓜烧块菌。

块菌泡制的 保健酒 香味共同、口感好，绿色保健和药理作用清楚，具备有壮阳、补肾，降落血清低密度脂蛋白、胆固醇，升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样软化及抗肿瘤等清楚效用。时常饮用，无利改坏蛋体五脏六腑，具备增强免疫力、抗苍老、益胃、清神、止血 、疗痔等药用价值，深受国际外客户的青眼，市场须要求量大，投资报答率高。

中国和欧洲是商业块菌的自然散布核心。欧洲商业块菌重要是黑孢块菌(Tuber melanosporum)和夏块菌(Tuber aestivum)，其国际市场价约500～800美元/千克，散布在西欧的意大利、法国、西班牙等国。中国商业块菌重要是印度块菌(Tuber indicum)和假凸起块菌(Tuber pseudoexcavatum)，以攀枝花为自然散布核心，并向四川凉山州和云南楚雄州永仁县地域辐射散布。攀枝花是中国块菌的自然散布核心区域，块菌年产量在100吨左右，约占全国产量的二分之一，以攀枝花为核心的块菌散布圈产量约占全国块菌产量的80%。块菌曾经成为攀枝花林业产业和农民增收新的增长点，全市块菌年产值到达8000万元，占林业产值的16%，为农民增收157元/人.年。日前，经国度经济林协会组织专家来攀调查认定，命名攀枝花市为“中国块菌之乡”的名称另外，在楚雄州南华县，其境内已知家养菌种类200多种，资源年蕴藏储量1万多吨，其中，黑块菌年产量在20至50吨之间，市场买卖量每年50—100吨，并完成举行了五届“中国·南华家养菌美食文明节”。雷同，与以上两个中央相邻的永仁县数量也很多。丽江市永胜县也有的，多少钱也不是很贵，但外地大少数人都不知道这种物品。通过这几年外地人来收买之后，才在外地市场上有售。

块菌是一种珍稀的家养覃菇。它的营养极为丰盛并有着奇特的香味和美妙的口感。作为一种初级美味它为全环球的美食家所喜欢

在欧洲的英国、克罗地亚和阿尔巴尼亚，美国的俄勒冈，我国的云南、四川，以及中东地域都有块菌出产。若论出名度，法国黑块菌人人皆知，多少钱长期都稳固在约500美元1公斤，但要论珍贵，当属意大利的白块菌。即使在丰年，白块菌的环球产量也仅3吨，相关于年产量约35吨的黑块菌，更为珍贵稀少。所以，它的售价是黑块菌的5-8倍，多少钱依据丰丰年份浮动，每公斤在2200~3500美元之间。

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