萝卜是环球新鲜的栽培作物之一。远在4500年前，萝卜已成为埃及的关键食品。中国各地广泛栽培。

萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。

萝卜关键分为中国萝卜和四季萝卜。

中国萝卜：依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型：

⒈秋冬萝卜类型：中国广泛栽培类型。夏末秋初收获，秋末冬初收获，成常年60-100天，依据皮色和用途，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的种类群，代表种类有薛城长红、青圆脆、石家庄 白萝卜 、北京心里美和澄海白沙火车头号。

⒉冬春萝卜类型：中国长江以南及四川省等夏季不太凛冽的地域种植。耐寒、冬性强、不易糠心。代表种类有成都春不老萝卜，杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。

⒊春夏萝卜类型：中国广泛种植。较耐寒，冬性较强，成常年较短，普通为45-60天，收获期或栽培治理不当易先期抽薹。代表种类有北京炮竹筒、蓬莱春萝卜，南京五月红。

⒋夏秋萝卜类型：中国黄河流域以南栽培较多，常作夏、秋旺季的蔬菜。较耐湿、耐热，成常年50-70天。代表种类有杭州小钩白、广州蜡烛趸等。

四季萝卜：叶小，叶柄细，茸毛多，肉质根较小而极早熟，适于生食和腌渍。关键散布在欧洲，尤以欧洲西部栽培广泛，美国等已引入栽培，中国、日本也有大批种植。中国栽培的四季萝卜种类有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟 台 红丁等。

⒈萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

⒉胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

⒊萝卜不宜与水果一同吃。日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

⒋萝卜主泻、 胡萝卜 为补，所以二者最好不要同食。若要一同吃时应加些醋来和谐，以利于营养排汇。

⒌生萝卜与人参药性相克，无法同食。免得药效同样，起不到补益作用。

溜炒 白萝卜

资料

主料：白萝卜450克

辅料： 鸡蛋 120克，木耳(干)40克，调料：花生油30克，淀粉(豌豆)4克，白砂糖8克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精1克

做法

1、萝卜煮熟去皮切成薄片;葱切成段;姜切成片淀粉加水过量调匀成水淀粉备用。

2、鸡蛋打散，加水淀粉搅成糊状，与萝卜片拌匀，添加沸水锅中氽一下捞出。

3、花生油倒入炒锅中烧热，放入萝卜翻炒，再放入葱段、姜片、白糖、精盐、浸发木耳和味精，炒拌平均即可。

红烧萝卜

资料

白萝卜，花椒油，酱油，盐，绍酒，味精，糖，葱末，姜末

做法

1.将萝卜洗净，去皮，切成中块，用开水煮熟捞出，沥干水分待用。

2.炒锅中倒入2汤匙油，旺火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、绍酒、过量水和萝卜依次放入炒锅中，

3.烧开后，改用文 火烧 至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。

⑴萝卜含有能诱导人体自身发生搅扰素的多种微量元素; 白萝卜 富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能克服彩色素分解，阻止脂肪氧化，防止脂肪堆积。

⑵白萝卜中含有少量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降落胆固醇，无利于血管弹性的维持。

⑶萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭 桌 上的常客，现代营养学钻研标明，萝卜营养丰盛，含有丰盛的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

药用价值

中医以为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具备很强的行气配置，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

⑴萝卜可增强肌体免疫力，并能克服癌细胞的成长，对防癌、抗癌有关键意义。⑵萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促成胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。⑶常吃萝卜可降落血脂、硬化血管、稳固血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

浙江义乌农贸城0.6元/斤

甘肃洛门蔬菜批发市场1.5元/斤

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