摘要：蘑菇，学名，Agaricuscampestris，是由菌丝体和子实体两局部组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁衍器官，蘑菇具备多...目录蘑菇简介蘑菇，学名，Agaricuscampestris，是由菌丝体和子实体两局部组成，菌丝体是营养器官，子实体是
蘑菇(学名：Agaricus campestris)是由菌丝体和子实体两局部组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁衍器官。蘑菇具备多达36000种性别，由成熟的孢子萌生成菌丝。菌丝为多细胞，有横隔，借顶端成长而伸长，白色、修长，绵毛状，逐渐成丝状。菌丝相互缀合构成密集的个体，称为菌丝体。菌丝体腐生后，浓褐色的造就料变成淡褐色。蘑菇的子实体在成熟时很象一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶、菌环、假菌根等局部组成。大局部蘑菇可以作为食品和药品，但毒蘑菇会对人肥壮形成危害。
各地域对蘑菇的称号有所不同，但蘑菇一名比拟通用。[2] 蘑菇营养丰盛，富含人体必须氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促成人体对其余食物营养的排汇。秋季养生很适宜吃蘑菇补充身材营养。
效用：
一：益气开胃，久病虚羸及老人小儿体弱者;
二：托痘疹;
三：抗癌;
四：降血糖;
五：与葱白儿同食可以促成血液循环。
蘑菇的做法蘑菇炒肉
资料
精瘦肉100克，鸡腿菇克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做法
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，参与葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再参与醋、十三香作料、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
红烧蘑菇
资料
蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热，参与蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;
3、加过量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大 火烧 开。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
炸蘑菇
资料
蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)， 鸡蛋 1只。
做法
蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌平均，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。
蘑菇的效用与作用药理作用一：抗菌作用
蘑菇的造就液(28～30℃造就22天)能克服金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌，此造就液对豚鼠无毒，人口服250毫升亦无反作用。
同属植物AgaricusnebularisBatsch.的压迫汁尚能克服分支杆菌及结核杆菌。
药理作用二：其余作用
其提取物(以乙醇提取24小时，滤液加丙酮混合积淀，其上清液再用乙醇提，并经真空枯燥)有降落血糖的作用。曾从蘑菇中分别出一种非特同性的植物血球凝集素。
药理作用
双孢蘑菇中提取出的植物凝集素有抗肿瘤活性，0.25mg剂量投与荷肉瘤S180的小鼠，3星期后抑瘤率为39%。蘑菇水提取物能清楚参与T细胞数量，可作为T淋巴细胞促成剂，抚慰抗体构成，提高机体免疫配置，对机体非特同性免疫有促成作用。该提取物含45%多糖及18%蛋白成分。另一提取物A有免疫增强活性，能使小鼠腹腔巨噬细胞汇集并增强空斑构成细胞反响。还有报道，从四孢蘑菇中提取出的一种多糖具较高的抗补体活性。双孢蘑菇的乙醇提取物能惹起鼠伤寒沙门菌突变，尤对TA104作用清楚。Ames实验标明，双孢蘑菇所含的蘑菇氨酸，对TA1537.TA97有诱变活性，碱性条件能增强它的诱变活性
蘑菇的多少钱江苏南环桥农副产品批发市场3.75元/斤
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