东洋菜多年生水生木本植物。原产欧洲，我国、印度和西北亚很多地域都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多，北边地域又从欧洲引进大叶优质种类，应用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发应用。

多年生水生木本，高20-40厘米，整体润滑无毛。茎匍匐或浮水生，多分枝，节上生不定根。复数羽状复叶，小叶片3-7(-9)枚，宽卵形、长圆形或近圆形，顶端1片较大，长2-3厘米，宽1.5-2.5厘米，钝头或微凹，近全缘或呈浅波状，基部截平，小叶柄细而扁，侧生小叶与顶生的相似，基部不等称，叶柄基部成耳状，略抱茎。总状花序顶生，花少数;萼片长卵形，长2-3毫米，宽约1毫米，边缘膜质，基部略呈囊状;花瓣白色，倒卵形或宽是形，具脉纹，长3-4毫米，宽1-1.5毫米，顶端圆，基部渐狭成细爪。长角果圆柱形而扁，长15-20毫米，宽1.5-2毫米;果柄轻微，展开或微弯;花柱短。种子每室2行。卵形，直径约1毫米，红褐色，外表具网纹。花期4-5月，果期6-7月。浓绿色小叶，有辛香味。

东洋菜营养丰盛，含有多种氨基酸和维生素A.B.D等，具备药用价值，可治疗肺病和肺热燥咳等疾病。广东人十分青睐用它来煲汤清热，我也青睐。

东洋菜排骨汤

资料

排骨 随意 枸杞 随意 东洋菜 1把 糖 少许 盐 过量

做法

1_排骨稍汆烫，再入锅水煲20min左右。

2_入枸杞&东洋菜&糖中小火，慢煲至菜色变至稍暗色。

3_最后入盐调味即可。

东洋菜煲猪骨

资料

猪骨1斤，东洋菜1斤，红萝卜1根，蜜枣3粒

做法

1.将一切资料洗净切好，与飞过水的猪骨一同入锅。

2.武 火烧 开后文火煮二至三小时即可。

牛肉拌东洋菜

资料

牛肉、糖，盐，味精

做法

牛肉先切斜纹片， 醃点美极， 糖，盐，味精置冰箱15分钟备用， 东洋菜去硬梗浸水再洗凈沥干备用.

凉拌汁： 辣椒与蒜垛成茸加醋，糖，盐与东洋菜相拌置于碟中.

热油鍋放两匙油，爆香蒜片，平放牛肉下去(不要翻)煎大概2分钟，再翻面煎两分钟即可倒入醃汁炒匀拿出摆在东洋菜上，再淋上汁即可出菜.

国外的钻研资料报道，东洋菜有通经的作用，并无能扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学以为，东洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具备清燥润肺、化痰止咳、利尿等效用。西方国度和我国广东人民以为,东洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用东洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们以为东洋菜是一种极好的儿童食品。东洋菜还可以有效预防“自在基”的积攒，锻炼前2小时食用东洋菜可以有效预防猛烈静止带来的挫伤。

东洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人

最青睐的食法是用不凡的鲜香风味。北边的美食店还用东洋菜做饺子馅，但必定去除过老的下段，否则吃起来会毛糙如草。东洋菜不耐储备，宜鲜食。

食疗偏方

1.可以治口干咽痛、焦躁胸闷：东洋菜500克，猪排骨200克，煮汤吃。

2.可以治肺热咳嗽、痰少口干：东洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煮汤食用。

3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、肠燥便秘：东洋菜500克，蜜枣6颗，用清水过量共煮汤，煮熟后加盐调味食用。

东洋菜均价3.75 元/斤。因为东洋菜很有节令性，普通在夏季上市。

东洋菜栽培或家养，喜生水中，水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850-3700米处均可成长。

喜冷凉湿润环境，成长适温15～25℃，最适温20℃左右，10℃以下成长缓慢，能忍受短期间的屡次霜冻，夏季气温在0℃左右可露地安保越冬，若温度高于30℃成长停滞，叶片易发黄或枯败。成常年要求良好的光照，光照无余时茎叶成长懦弱，产量低。喜保水保肥力强的中性壤土，适宜pH值为6.5～7.5。

东洋菜的营养物质比拟片面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰盛的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含恢复糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

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