湖北皇经堂批发市场 6.25元/斤

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芫荽性温，味辛，具备发汗透疹、消食下气、醒脾和中之效用，主治麻疹初期显显露不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。芫荽辛香升散，能促成胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，和谐中焦;芫荽提取具备清楚的发汗清热透疹的配置，其不凡香味能抚慰汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

【别名】胡荽、香菜、香荽、延荽

【制法】鲜用或洗净，晒干，切碎用。

【性味归经】辛，温。入肺、胃经。

【配置主治】宣布透疹，健胃。全草：麻疹不透，感冒无汗;果：消化不良，食欲不振。

【用法用量】均为1～3钱;外用全草过量，煎水熏洗。

【备注】(1)外敷常与西河柳、浮萍、升麻、 葛根 等配合运行。外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。

食用价值

芫荽嫩茎和鲜叶有种不凡的香味，常被用作菜肴的装点、提味之品，是人们青睐食用的佳蔬之一。

营养剖析

香菜中含有许多挥发油，其不凡的香气就是挥发油分收回来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增滋味的共同效用。香菜提取液具备清楚的发汗清热透疹的配置，其不凡香味能抚慰汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的效用，是因香菜辛香升散，能促成胃肠蠕动，具备开胃醒脾的作用。

营养成分

香菜(芫荽)营养丰盛，内含维生素c、 胡萝卜 素、维生素b1、b2等，同时还含有丰盛的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜(芫荽)中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，普通人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

宜忌人群

宜食：小儿麻疹及风疹透发不快或透而复没时、盛行性感冒盛行传染时期和已患有流感时的人食用好处多，可起到预防和治疗成果;此外还适宜于食欲不振，胃滞腹胀的人食用。

忌食：芫荽性温，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹曾经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。

香菜是适宜人们春天里多食用的一味香辛蔬菜，药食两用。秋季阳气初生，宜食辛甘发散之品，如枸杞、香菜等。凉拌香菜可以抚慰食欲，中医以为，香菜性味辛、温，入肺、脾经，有发汗透疹，消食下气之功，实用于感冒消化不良等。但是，感冒的人，不能自觉进食香菜，要先分清自己的体质。

凉拌香菜

1、香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后荡涤，捞出稍沥干

2、香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保管

3、把香菜段放进盆里，一切调味料加齐拌匀。静置入味，即食

烹饪技巧

1、倡导凉拌菜用凉开水荡涤。

2、可按自己青睐的口味来凉拌。

香菜牛肉丝

1.牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片

2.再切成细丝，放在碗中

3.添加调料蛋青1个、小苏打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、 料酒 1小勺

4.用筷子拌匀

5.倒入花生油

6.留意不要搅拌，让花生油薄薄的将肉的外表封住，就这样腌制1小时左右

7.大葱和蒜切片，姜切丝，青红椒切丝

8.香菜洗净切段

9.将老抽1小勺、生抽2大勺、糖大批、盐、鸡精过量依次添加装葱姜蒜的小碟中备用

10.锅入油烧热，入牛肉丝极速翻炒断生后盛出锅

11.净锅再入油，下青红椒翻炒片刻，添加牛肉丝和步骤9的调味料炒匀

12.最后添加香菜段极速拌匀立刻关火

烹饪技巧1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太凶猛，趁有点硬的时刻切相当省事哟!切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只要横切能力切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会觉得嚼不烂。

2、牛肉放入小苏打的目标使肉质粗韧的牛肉能充沛收缩吸水而变得软嫩，肉与小苏打之比是60：1，无法多加。

3、加花生油，这样肉中的油分子会渗入肉中并排汇汁液，当入油锅内炒时，肉中的油分子会猛烈收缩，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

4、炒牛肉的时期要短，香菜入锅中极速拌匀就马上关火，时期必定要把握好，否则第一肉炒老了，第二香菜炒过了卖相就不好了，也影响口感。

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽Coriandrum sativum L.的全草，伞形花笠，芫荽属，一、二年生木本植物，是人们相熟的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎轻微，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。原产地为地中海沿岸及中亚地域，现大部地域都有种植。

一年生或二年生，有剧烈气息的木本，高20-100厘米。根纺锤形，修长，有少数轻微的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，理论润滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以致少回羽状决裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。萼齿理论大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，理论全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米;花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，反面主棱及相邻的次棱清楚。胚乳腹面内凹。油管不清楚，或有1个位于次棱的下方。花果期4-11月。

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