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1、包全心血管、抗坏血酸：茄子含丰盛的维生素P，这种物质能增强者体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及浸透性，防止微血管分裂出血，使心血管坚持反常的配置。此外，茄子还有防治坏血病及促成伤品愈合的效用。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能克服消化系统肿瘤的增殖，关于防治胃癌有必定成果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

4、降落高血脂，高血压效用：选择深色长条型，切成段或许丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降落和自愈。

药用价值

性味：甘;凉。

归经：入脾、胃、大肠经。

配置主治：清热，活血，止痛，消肿。治肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡。

①孟诜：主寒热，五藏劳。又醋摩之，敷肿毒。

②崔禹锡《食经》：主充皮肤，益气力，脚气。

③《日华子本草》：治温疾，传尸劳气。

④《滇南本草》：散血，止乳疼，消肿宽肠，烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。

⑤《医林纂要》：宽中，散血，止渴。

⑥《随息居饮食谱》：活血，止痛，消痈，杀虫，已疟，瘕疝诸病。

用法用量：捣敷或研末调敷。外敷：入丸、散或 泡酒 。

不恼人群

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身材有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇好友不宜多吃。

2、孕妇好友在选择茄子的时刻，也应选择新颖茄子。最好不要选择老茄子，特意是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和瘦削者无妨常吃。茄子性寒，关于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有必定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特意是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

民间验方

1、治便血：秋茄子(连蒂)烧存性研粉，每天6g，空腹用 黄酒 冲服。

2、治乳头裂：霜打小茄子过量焙干，研末，香油调敷。

注

茄根清热利湿，驱风止咳，收敛止血。用于风湿关节炎、气管炎，水肿、久咳、久痢、白带、遗精、尿血、便血、冻疮;用量：15～30g。叶治血淋、血痢、痈肿、冻伤;用量：6～9g。花用于金疮、牙痛。宿萼治便血、痈疮肿毒、口疮、牙痛;用量：6~9g。

秘制酱茄子

五花肉沫过量，长茄子过量

辅料：

蒜过量，生粉过量，油过量，生抽过量，老抽过量，盐过量，糖，耗油过量

配方：

1.原料就两样。

2.长茄子切成条状。用生粉抹一遍，所有抹到都沾满粉。

3.放很少的油在平底锅，放进茄子小火煎。由于有生粉包裹茄子，不会太吸油。

4.很好熟。变皱变软拿筷子轻松扎透就熟了。假设生粉没有抹到的中央吸油可以中途再刷点油在茄子下面。

5.一边放凉用手撕成更细的茄子条。

6.锅里加大批油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫会出油底油要少放。看我这个炒出好多油来。

7.调味用生抽两勺，老抽一勺，一点点盐，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一点开水，略煮入味，出锅放入水淀粉勾芡让汁水黏稠。关火添加蒜末葱沫。

8.浇到撕好的茄子下面就难看。

茄子(Solanum melongena L.)别名：茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，木本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛零落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，无利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为抚慰剂，但容易惹起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

原产亚洲热带，Sendtner以为原产阿拉伯。我国各省均有栽培。

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