枯茗作为一种大宗中药材和驰名调料，加上其成长环境的独个性，在历史上多少钱动摇频繁。2007年，因为伊朗等地增产进口量参与，多少钱不时下跌，由产新初期的13元左右回升到18元左右。2008年多少钱基本维持在15元左右。2009年，因为种植面积扩展，产新之后货丰价滑，最低时甘肃收卖价降至10-10.5元。2010年，环球枯茗关键消费国印度、伊朗和叙利亚等地都报增产，国际新疆、甘肃受倒春寒影响增产50-60%，多少钱迅速回升到30元左右，回升幅度到达200%左右。2011年，因为产量参与，多少钱又回落到15-16元。2012年到如今不时稳固在16-18元之间。2013年产新之初，受阴雨天气影响，多少钱一地坚硬在18.5-19元，之后随着大货上市，多少钱转疲，回落到16-17元。从枯茗近5年的多少钱变动观察，发现其多少钱受产量要素影响渺小，多少钱动摇于10—30元/公斤之间。

枯茗的香味浓重而共同，为剧烈的和不怎样谐和的青辛香气，有一些药味，香味分散力强而又耐久，其味感与上相反。

特适宜阿拉伯地域、印度和西北亚等穆斯林习俗的烹调，除了在美国还有一些经常使用外，枯茗的风味不合乎西方的饮食习气，在日本也用得不多。但枯茗是埃及、印度和土耳其咖喱粉的必无法少的组成成分，在许多墨西哥菜肴中也经常常使用。如印度的 芒果 酱和酸辣酱。

干粉制品：

在我国罕用于羊肉串等烧烤肉食中，可带有西域化的风味，深受我国北边人的喜欢，是关键的食品佐料。需求量逐年增长，种植面积也逐年扩展。作为食用香辛料已有1500多年历史，是一种十分受欢迎的调味圣味。我国南北都可种植。

精油：

其叶食用能补脑，提高记忆力，并可作为配料，参与口感。果实中含有2.5-4%的精油。

枯茗精油为淡黄色或棕色液体，枯茗油树脂为黄绿色油状物，100g油树脂中约含精油60ml，1g油树脂约等于20g新粉碎的枯茗籽粉。可用于调香或用于烧烤、 面包 、鱼酱等调味。并可作为海鲜及沙拉的配料，参与口感，精油最常被用于制造牙膏资料。枯茗精油也用于分配酒类

枯茗粉是烧烤时的必备，在做家常菜的时刻，枯茗粉也可以参与肉类的风味，做出西北菜的滋味。枯茗滋味香浓，配上有较劲的牛肉，香料和牛肉的肉汁完美联合，美味至极。上方就给大家引见枯茗牛肉的做法。

主料：牛肉。

辅料：红葱头半个。

调料：色拉油过量，食盐少许， 料酒 过量，生抽过量，白糖少许，枯茗过量。

制造步骤：1. 牛肉在冰箱内冻硬后，拿进去用刀切成薄片，尽量越薄越好。2. 将切好的肉片放在碗里，加生抽、料酒、盐和少许糖搅拌平均，腌制15分钟。3. 腌肉的同时，将洋葱切片。4. 锅中倒油，大火爆炒，放入肉片，迅速炒散后，倒入洋葱片，加大批盐，待肉片变色后撒枯茗粉，此时关火，翻炒平均后即可出锅。

枯茗(Cuminum cyminum L.)属伞形科孜然芹属，俗称孜然，一二年生木本植物。叶2-3回羽状复叶，叶片线状，伞形花序黄色。关键产于埃及和西亚地域，我国新疆也有栽种。

一年生或二年生木本，高20-40厘米，全株(除果实外)润滑无毛。叶柄长1-2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘;叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5厘米，宽0.3-0.5毫米。复伞形花序少数，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2-3厘米;总苞片3-6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，不等长，长1-5厘米，反折;伞辐3-5，不等长;小伞形花序理论有7花，小总苞片3-5，与总苞片相似，顶端针芒状，反折，较小，长3.5-5毫米，宽0.5毫米;花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺，有内折的小舌片;萼齿钻形，长超越花柱;花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状，分生果长圆形，两端狭窄，长6毫米，宽1.5毫米，密被白色刚毛;每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。

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