紫菜在一众蔬菜中算的上是十分亲民平价的蔬菜，然而近日作为我国紫菜主产区的福建其紫菜多少钱与去年同期间相比多少钱曾经下跌一倍之多，而且还有继续下跌的空间。

近年因由于人们保健看法的增强和快餐业的开展以至紫菜的需求逐年增大，紫菜中的营养十分丰盛，其蛋白质的含量超越海带，并含有较多的 胡萝卜 素和核黄素，且其含量位居各种蔬菜之首。每100g干紫菜中就含有蛋白质24～28g，胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克。紫菜不只可以成为餐 桌 美食补充营养，它还能入药，具备化痰软坚、清热利水、补肾养心、降血脂等效用。

据中国食品饮料网走访超市考查发现，如今超市110克装的紫菜售价约为25元左右，而40克装的多少钱在11元/包，除去内包装的局部调味料，其平均多少钱在115元-230元/斤。据刘奶奶引见，不久之前110克装的紫菜售价才12元/包，而超市开售人员也证明了刘奶奶的说法。“往年的进货紫菜多少钱广泛高于去年，简直一切地域都在涨价，产地福建也不例外，所以批发价人造也水涨船高，”。

紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜(Porphyra haitanensis T.J.chang et　B.F.Zheng)、条斑紫菜(P. yezoensis Ueda)、同紫菜(P. suborbiculata Kjellm. )、甘紫菜(P. tenera Kjellm.) 等多种家养紫菜的藻体。藻体紫色，普通高12—30 厘米。

养殖的坛紫菜关键散布浙江、福建沿海;养殖的条斑紫菜的散布范畴较小，关键是江苏省沿海的南通市、连云港市。

紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰盛，其蛋白质含量超越海带，并含有较多的 胡萝卜 素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。[6]

(1)蛋白质和氨基酸 紫菜的生命活性物质，关于植物生命优惠十分关键。食用紫菜普通蛋白质含量24%-28%，远远高于普通的蔬菜，且人体所必须的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是一切陆生蔬菜植物所没有的特色。

(2)脂肪 与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大少数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，区分占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有必定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

(3)维生素 紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特意是在陆生植物中简直不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。 维生素B12有生动脑神经，预防苍老和记忆力消退，改善忧郁症之效用。

(4)有机质 由于淡水包括极为丰盛的有机成份，而紫菜又具备排汇和积存淡水中有机质的配置，因些紫菜中的有机质含量极为丰盛。

1、补碘又补钙的紫菜 虾皮 汤

紫菜的碘含量十分丰盛，简直是食粮和蔬菜的100倍!此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰盛，它们都是造血所必须的营养素。 虾 皮含钙丰盛，两者配伍井水不犯河水，对缺铁性贫血、骨质蓬松症有必定成果。

2、治便秘的香油紫菜汤

将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。做法只管便捷，但缓解便秘的成果很好。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促成排便，将有害物质排出体外，坚持肠道肥壮。香油亦有润肠通便的作用。

4、中途夭折的紫菜瘦肉汤

紫菜素有“短命菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，还含有丰盛的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其余营养成分容易被消化排汇，十分适宜消化配置减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更平衡，且不平淡，对老年人有中途夭折的作用。

5、降血脂的豆腐兔肉紫菜汤

本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。中医以为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用;合而为膳，味美汤鲜，易于排汇，为老年高脂血症患者所实用。[7]

食疗偏方

蜂蜜 紫菜

原料：蜂蜜、紫菜。

制法及用法：紫菜研末，每次3克，1日2次，蜂蜜开水送服，或用蜂蜜炼为丸，每次6克。

效用：治肺脓疡、咳嗽、咳吐臭痰。

紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。状态随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、白色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。成善于浅海潮间带的岩石上。种类多，关键有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地域已启动人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居环球第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，具备化痰软坚、清热利水、补肾养心的效用。紫菜由于能够启动光协作用而常被人误以为是植物;但动物学家广泛以为它不是真正的植物，由于它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部)，与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔无关。大型海苔多成长在凛冽地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

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