摘要：面茶是一种老北京汉族传统风味小吃，天津、山西晋中、太原等地，也盛行一种面茶，面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面...目录面茶简介面茶是一种老北京汉族传统风味小吃，天津、山西晋中、太原等地，也盛行一种面茶，面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，外
面茶是一种老北京汉族传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也盛行一种面茶。面茶不是 茶汤 ，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，外表淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
老北京人喝面茶，考究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，其适用吸溜愈加失当。碗里的面茶和麻酱一同流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种觉得，这种滋味。
面茶在北京小吃中，普通在早上售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。 喝面茶很考究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。与品味面茶的风味无关。
面茶的做法资料：小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐。
首先要做一些预备上班。用擀面杖把花椒碾碎，而后放入少许咸盐拌成花椒盐。而后在芝麻酱中倒入少许香油，由于芝麻酱很干，这样通过香油的稀释，滋味会愈加的香浓。
接上去就可以下锅了。首先把过量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再依据您所须要的量加水，留意不要太稀了，但必定要用凉水。接上去就可以上火熬制了，熬的时刻要不停的搅拌，否则很容易粘锅。等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的期间可以稍长些，不过依然须要不停的搅拌。那么面茶须要熬到什么水平呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶曾经很稀薄，又很容易倒进去的时刻，就可以关火了。
而后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些花椒盐，这样一碗老北京风味小吃——面茶就做好了。
面茶的营养价值清《随园食单》记录：熬粗茶叶汁， 炒面 兑之，加芝麻酱亦可，加牛乳亦可，微加一撮盐。无乳则加奶酥、奶皮亦可。
赵家面茶听说是正宗，到如今已传宗接代几辈子了，赵家面茶卖得飞快，只两三个点，便可卖出四五百碗，销量甚是可佳。如今，几个大市场都有卖面茶小车，又分别出张家、李家、朱家等，各有名号。北镇人都爱喝，特意是上了年纪人，瘾头贼大。
喝过几次面茶，忽而上瘾，不喝肚子咕咕直叫，索性天天去喝。起早步行15分钟便可达到卖面茶摊，面茶是北镇的一绝，听说有几百年的历史，过去喝面茶不用汤匙，不坐着，用嘴唇吸噬，碗在手中转着，喝完碗净如洗。一碗面茶，上边放两勺果子蛋，真是别有一番滋味，怪不得多少年来常盛不衰。
面茶的多少钱面茶多少钱不高，而且遭到很多生产者的喜欢，大家可以来自己制造一下。
1.预备上班：用擀面杖把花椒碾碎，而后放入少许咸盐拌成花椒盐。芝麻也雷同碾碎而后在芝麻盐中倒入少许香油，由于芝麻酱很干，这样通过香油的稀释，滋味会愈加的香浓。
2.接上去就可以下锅了。
(1)首先把过量的小米面或糜子面倒入锅中，用少许的凉水调成面糊，等到面糊调匀后再依据您所须要的量加水，留意不要太稀了，但必定要用凉水。
(2)接上去就可以上火熬制了，熬的时刻要不停的搅拌，否则很
容易粘锅。
(3)等到快开锅时改小火接着熬，用小火熬制的期间可以稍长些，不过依然须要不停的搅拌。那么面茶须要熬到什么水平呢?可以盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶曾经很稀薄，又很容易倒进去的时刻，就可以关火了。
3.而后在盛入小碗的面茶上浇上一层芝麻酱，再在芝麻酱上撒上一些花椒盐和芝麻碎及姜粉，这样一碗老北京风味小吃--面茶就做好了。
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