豆面糕又称 驴打滚 ，是北京小吃中的新鲜种类之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

将黄豆炒熟后，轧成粉面。制造时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，而后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制造时要求馅卷得平均，档次明显，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓烈的黄豆粉香味儿。吆唤道:"豆面糕来，要糖钱!""滚糖的驴打滚啦"!

此业的多系回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦的锃光瓦亮，有目共睹，以招揽生意。

豆面糕以黄豆面为其重要原料，故称豆面糕。但为什么又称"驴打滚"呢?仿佛是一种笼统比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连先人也收回不懂。《燕都小食品杂咏》中就说:" 红糖水 馅巧布置，黄面成团豆里埋。何事群呼'驴打滚'，称名难免近滑稽。"还说:"黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名'驴打滚'真无法思议之称也。"可见"驴打滚"的叫法已商定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大少数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其色彩仍为黄色，是群众十分喜欢的一种小吃。

豆面糕又称 驴打滚 ，是北京小吃中的新鲜种类之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色明显，煞是难看。因其最后制造工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、 桂花 、青红丝和瓜仁。它的制造分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

豆面卷子 北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的新鲜种类之一(满洲地域普通叫豆面卷子)，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，风靡于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。自古以来承德地域就盛产一种黍米，据《热河志·物产》记录：“黍，土人称为黄米”。这种黍米，性粘，承德叫黄米，可闷干饭，或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚”。喜吃粘食原本是满族人的传统，由于满族的狩猎生存，经常是早出晚归，吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演化出来的一种公众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已商定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大少数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其色彩仍为黄色，是群众十分喜欢的一种小吃。

原料：

江米粉、红豆沙、黄豆面

1、把江米粉倒到一个小盆里(量依据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水 和成 面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大略20分钟左右，前5~10分钟大火，前面改小火。

2、在蒸面的时刻炒黄豆面，间接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不等于炒成彩色!)大略炒五分钟左右，出锅。

3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌平均，待用。

4、待面蒸好(要摊在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在下面擀成一个大片，将红豆沙平均抹在下面(最边上要留一段不要抹)，而后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。

5、用刀切成小段(切粘面的时刻在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上再糊一层黄豆面，而后放在盘子里，这样，一盘好吃的 驴打滚 就出锅。

驴打滚 的制造配方不须要那么精细，只需把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。水要缓缓添加，不要一次性所有倒出来了，万一不小心倒的太多太软了，不要担忧，可以再加些糯米粉出来，直到自己满意为止。 黄豆粉我是买了熟的黄豆粉，刚好小区里摆着我就顺便买了一包，普通菜场里的黄豆粉是生的，生的只需在锅里稍稍炒一下，色彩变原来的加深点就可以，举措要快，很容易焦掉。火不要开的太大，面团蒸好取出的时刻有点粘，满难擀开的，只需在擀面仗上刷上 植物油 就可以操作了，切的时刻刀要粘上冷水。配方也没个明白只需是：豆沙是自己做的，自己做的豆沙比拟地道。糯米粉过量，白糖过量，水过量，黄豆粉过量，依据人数可增减糯米粉等量。

俗话说，人饿了，石头蘸点油盐也是好吃的。中国的很多“菜系”做法其实并不难，不过就是加糖、撒盐、放辣椒、浸酱油、用烟熏等。只需有耐烦，滋味人造就出来了。

当吃的物品足够多起来后，就吃新颖的，包含 海参 、燕窝等，更抚慰的吃法就是吃活的、叫的，例如生吃猴脑、炖煮胎盘等。这种文明口味是很难扭转的。于是全国人民破费在吃的方面用掉了最大的精神。一日三餐油烟滚滚，任务任务都在想着怎样布置一家人一天的吃喝，家庭主妇们则忙着买菜做饭，工薪族们则思考当天应该在哪个馆子里和好友们搓一顿，至于大小老板们就更不用说了，他们早已是吃喝新潮的制造者。据经济学者剖析，这些家庭内外的体力投入和产出都牵扯到GDP的数值变化。这也就象征着中国愈加兴旺，人们的生存愈加滋养，片面抵达小康社会的指标也近在天涯。

豆面糕的制造方法很便捷，而且多少钱也不是特意的高，大家可以尝试自行制造。

另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制造时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，而后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制造时要求馅卷得平均，档次明显，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓烈的黄豆粉香味儿。吆唤道：“豆面糕来，要糖钱!”“滚糖的 驴打滚 啦”!在庙会上运营此业的多系回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦的锃光瓦亮，有目共睹，以招揽生意。

豆面糕以黄豆面为其重要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?仿佛是一种笼统比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连先人也收回不懂。《燕都小食品杂咏》中就说：“ 红糖水 馅巧布置，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名难免近滑稽。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真无法思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已商定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大少数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其色彩仍为黄色，是群众十分喜欢的一种小吃。

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