摘要：开花馒头，又名白银吉祥，色白暄软，甜蜜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃白色的，人造而俏丽，成为的汉族传统面食...目录开花馒头简介开花馒头，又名白银吉祥，色白暄软，甜蜜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃白色的，人造而俏丽，成为的汉族传统面食名点，其制造工艺相当
开花馒头，又名白银吉祥。色白暄软，甜蜜可口，顶花四瓣，而且瓣色是桃白色的，人造而俏丽，成为的汉族传统面食名点。其制造工艺相当严厉，面和好后需通过两次发酵，再加碱水揉匀、揉透，且蒸时需用大火蒸20分钟。由于制造的开花馒头色、香、味、形俱佳，传统风味浓而很受欢迎。
开花馒头的名字源于它的外形，由于它的成品外构成花苞初开状，且其类别属于馒头一类，故称为开花馒头。
【主料】
精粉500克。
【辅料】
白糖150克，发酵粉10克，青红丝少许，面肥过量。
制法环节
先350克面粉倒入面盆里，参与面肥，用水170克和起(水温：冬热、夏凉、春秋温)，放在暖和处发酵12个小时成老发面，而后对好碱，掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内，再将发酵粉揉入面内，必定揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓生长条，揪成剂子，剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。
开花馒头的做法原资料：
主料：面粉
辅料：菠菜汁、 胡萝卜 泥
调料：白糖、碱面
烹制方法：
1、将发好的面团取出，参与白糖、碱面(一斤面加2.5碱面)揉制平均，将揉好的面分红三块，取两块区分参与菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和白色的面团;
2、将三块面团揉制生长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
开花馒头的营养价值馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰盛的单细胞微动物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
蛋白质含量
有试验证实，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、 面包 中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质参与近2倍。
药用价值
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以包全肝脏，有必定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗苍老、抗肿瘤、预防动脉软化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素排汇的植酸可被合成，从而提高人体对这些营养物质的排汇和应用。
营养价值
馒头是以面粉经发酵制成，重要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。
适恼人群
普通人皆可食用。
中医食疗
养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化排汇。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒适并减轻症状。
开花馒头的多少钱开花馒头的多少钱很实惠，在很多早点店铺外面都可以买到。自己制造也是很便捷的。
资料贫弱粉1杯 玉米面粉少许 酵母1小勺 水过量 白糖1/5杯做法1、前4种资料 和成 面团，发酵至面的蜂窝特意大、将要酸时中止;
2、参与白糖。因发过的面比拟软，揉的环节中可以揉进过量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。用小刀在外表划出浅印，以防止花开的一塌懵懂;
3、提早将水烧开，水量要足;
4、锅中铺干屉布，摆入馒头。不时用大火，12分钟。小窍门1、做好形后不需醒发;
2、我家没有屉布，在烧水时没将笼屉层放入，坚持屉不沾水，成果也挺好。
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