摘要：班戟，ban[jǐ]，是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，最早...目录班戟简介班戟，ban[jǐ]，是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄
班戟(ban [jǐ])是pancake的粤语音译，又称薄 煎饼 、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制造的食谱可以追溯到公元15世纪。
美式的热香饼有三种关键成分：(不含酸酵粉的)白面粉、 鸡蛋 和 牛奶 。烘焙用的奶油面糊普通十分湿滑柔软，须要把煎锅歪斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时或许会发生些气泡，出气泡的中央会在最后出锅的白白的热香饼上留下些彩色的斑点，这种烹饪法不触及发酵。吃这种热香饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或许把一些开胃小食卷出来作为一道主菜来食用。
假设是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会触及发酵(即使没有发酵催化物，饼里的空气仍会使面糊饼自身收缩)，烹饪出来的成品被称作"Yorkshire pudding"——约克郡布丁。
英式的热香饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装璜性的「蕾丝」花边图案。而苏格兰外地的热香饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的种类。香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，而后切成两个扇形，像件蛋糕，听说是源自马来西亚，1960年代曾经盛极一时。外脆内软，有点 松糕 的烟韧。
班戟的做法普通做法
食材预备
低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、 牛奶 半杯、牛油溶液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、 鸡蛋 1只、淡忌廉半杯
制造步骤
1、一切资料混合，牛油最后添加。
2、将面糊薄薄一层倒到易洁镬，用慢火煎至发生小泡泡，而后将薄饼反转再煎至金黄色即成。
榴莲班戟
食材预备
榴莲肉一百二十克 、鲜忌廉一百毫升、糖粉二汤匙 、面粉一百克、鲜奶一杯、牛油二茶匙、糖粉二茶匙、幼盐六分一茶匙
制造步骤
1、面粉添加已融牛油、二茶匙糖粉、盐拌匀。
2、逐少添加鲜奶，用 打蛋器 在中央搅开成班戟浆。
3、放入雪 柜 先冷藏半小时。
4、用汤勺盛起班戟浆，以易洁镬先将其中一面煎熟，以橡皮勺沿班戟边部挑起，反转倒在大碟上。重复上步骤直至一切饼皮煎好，待凉。
5、鲜忌廉添加2汤匙糖粉，用打蛋器打发至企身，放入雪柜冷藏。
6、放一块至戟皮在洁净的 台 上，加上过量的忌廉和榴莲肉，两侧覆入卷起，切件放在碟上。
班戟的营养价值榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特意适宜受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温回升，是寒性体质者的理想补品。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，和煦身材。
滋阴强健、疏风清热、利胆退黄、杀虫止痒、补身材。
榴莲有不凡的气息，不同的人感触不同，有的人以为其臭如猫屎，有的人以为香气馥郁。榴莲的这种气息有开胃、促成食欲之效用，其中的膳食纤维能促成肠蠕动。
配置主治
榴莲果皮——滋养养阴，用榴莲皮内肉煮 鸡汤 喝，可作妇女滋补汤，能去胃寒。榴莲皮的食用是只食用外面白色的局部，用榴莲的白色的皮肉加点瘦肉或许是鸡一同来煲汤，滋味十分的鲜甜，而且很清热，在炎炎的夏天能起到降火的作用，具备补血益气、滋养养阴等的作用。
榴莲果核——平和补肾
榴莲核也有必定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法。相对榴莲果肉，榴莲的核质较平和，晒干煮汤有补肾、健脾的作用。
可用于精血亏虚须发早白、苍老等症。可用于风热等症。可用治黄疸。可用治疥癣、皮肤瘙痒等症。
《本草纲目》中记录，“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”。榴莲可用于精血亏虚须发早白、苍老、风热、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。
班戟的多少钱班戟在甜品店里是17~20元一个; 自制就不用这么多了,大略老本在8~10元左右/个。
芒果 班戟
食材预备
面粉75克、砂糖35克、 鸡蛋 2只、牛油溶液15克、 牛奶 250克、芒果4个、鲜忌廉过量、糖霜过量
制造步骤
1、蛋、糖打匀，牛奶和面粉分次添加，打成面粉糊，放入牛油溶液搅匀，待用;
2、烧热平底锅，放一点油，将一勺面粉糊倒入锅中，搪成圆形，煎成薄饼，用雷同的方法再煎12块，待凉;
3、芒果去皮切片，打起鲜忌廉;
4、将过量的鲜忌廉涂在薄饼上，再放上芒果，包生长卷形，外表洒上糖霜即成。
奇特果 班戟
食材预备
普通面粉 75g 、绵白糖 35g 、鸡蛋 2枚 、黄油 20g 、牛奶 250ml、芒果 1片、奇特果 1个 、鲜奶油 10g 、 油 1茶匙(5ml)
做法
1、鸡蛋在碗中打散。奇特果和芒果去掉果皮，区分切成4cm长的条。黄油在室温下消溶。鲜奶油打发。
2、普通面粉用细筛网过筛后，与绵白糖、打好的蛋液、消溶的黄油、牛奶混合，搅拌成平均没有颗粒的面糊。
3、平底锅刷上一层油，中 火烧 至六成热，舀入一勺面糊，转动平底锅，使面糊平均地摊在锅底，摊成圆形薄饼。并依次将面糊所有摊成薄饼。
4、将摊好的薄饼每张分红平均的扇形4等份。
5、取一张分好的扇形小饼，在中央涂抹上打发的鲜奶油，放上切好的芒果条和奇特果条，而后卷起即可。
- 关系词条
- 水果冰沙
- 鸡蛋布丁
- 三不粘
- 牛奶冻
- 酥油饼
- 炸牛奶
- 雪媚娘
- 哈根达斯月饼
- 水馒头
- 芒果班戟
- 紫薯山药糕
- 心太软
