摘要：北边和南边均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名...核桃酥核桃酥目录核桃酥简介中国驰名小吃，原名核桃糕，北边和南边均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，广东、云南、
中国驰名小吃，原名核桃糕。
北边和南边均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、天津，广东、云南、 台 湾出产的核桃酥最为有名。
因为重要用核桃和枣为原料其营养价值十分高，其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁幽香。
核桃酥的做法预备上班：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用。
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一同，过筛，备用。
3、 黄油充沛硬化。
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙进去（把两边让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油。
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充沛搅拌平均。
3、而后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团。
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌敌对均。
5、将面团分红9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上。
6、逐个做完一切面团。
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,两边刷一次性蛋液。
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保留。
核桃酥的营养价值据测定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15～20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。
糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、 胡萝卜 素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。
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