摘要：太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺分解为面团，加猪油揉匀，构成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成，...太阳饼太阳饼目录太阳饼简介太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺分解为面团，加猪油揉匀，构成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成，外
太阳饼以高筋与低筋面粉按比例掺分解为面团，加猪油揉匀，构成松爽的外皮；另将麦芽糖调好作馅，包成饼，烘烤而成。外皮酥松，馅不粘牙，甜蜜可口，不腻不粘。
太阳饼是一种源起于 台 湾台中市的点心，又被称做酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，理论是盒装作为特产礼物，生产者在出名的店家购置往往须先事前预订，并在现场大排长龙支付。但除了在这些出名店家购置外，在台中地域车站的特产店也可以买到太阳饼。
太阳饼的状态近似圆形，没有固定的大小，早期制造的比拟大，人们食用前多会均分红四块，而近年来则有较小的太阳饼发生，以繁难拿取食用。太阳饼的饼皮易碎，食用时容易掉落。其包装外盒也颇具特征，最早是由颜水龙先生所设计的向日葵图案构成。
太阳饼的做法资料预备
油皮资料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克
油酥资料：低筋面粉 125公克 猪油 60公克
馅料：糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克
制造步骤
1、将油皮、油酥资料各自揉成团状，并分为15等份。
2、每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次性，生长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次性，即可杆压成一张圆皮。
3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。
4、将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。
太阳饼的营养价值太阳饼含纤维素等物质，可以润肠通便，并为人体提供能量。
1.润肠通便：纤维素可以促成肠壁的蠕动，协助消化，防止大便枯燥。
2.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身材提供能量。
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