摘要：栗子糕是北京汉族特征糕类小吃，以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成，糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的...中西糕点栗子糕目录栗子糕简介栗子糕是北京汉族特征糕类小吃，以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成，糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的
栗子 糕是北京汉族特征糕类小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层，上中下为黄色栗子泥，吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽鲜艳，质地坚实细腻，甜蜜适口。北京又一顺饭庄制造的此糕，1997年认定为《中华名小吃》。
它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并预备好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分红3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最后一份栗泥抹在最下层，下面用切成小 菱角 形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就成了上、中、下为黄色，两边夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时，用白糖和糖 桂花 熬成的糖汁浇在下面即可。
栗子糕的做法【原料】
生 栗子 250克，白糖150克， 桂花 酱5克
【制造及食用环节】
1、用刀将生栗子外表剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。待晾温后，剥去内外两层皮，用清水冲洗洁净。
2、将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。
3、将煮透的栗子掠过细罗，而后将栗子搓成泥状，晾凉后放在洁净的布中，添加50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在外表撒上一层白糖压平将四边切齐，再切成四分见方的块码在盘中即成。
栗子糕的营养价值1、 栗子 中所含的丰盛的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉软化、骨质蓬松等疾病，是抗苍老、中途夭折的滋补佳品；
2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益；
3、栗子是碳水化合物含量较高的干果种类，能供应人体较多的热能，并能协助脂肪代谢，具备益气健脾，厚补胃肠的作用。
- 关系词条
- 绿豆糕
- 马蹄糕
- 奶酪蛋糕
- 虎皮蛋糕
- 芋头糕
- 拿破仑蛋糕
- 钵仔糕
- 墨子酥
- 麻花
- 芸豆卷
- 焦圈
- 蜜三刀
