摘要：酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一，以家养植物，酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，添加蔗糖，铜锅稀释，自然风干...中西糕点藕粉桂花糖糕目录酸枣糕简介酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一，以家养植物，酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，添加蔗糖，铜锅稀释，自
酸枣糕是江西省传统的汉族名点之一。以家养植物-酸枣为原料，经果物 保鲜 ，脱皮去核，添加蔗糖，铜锅稀释，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰盛。以自然野酸枣为原料精制而成，含鲜果固有的维生素、氨基酸、微量元素等营养成份，嫩糯细腻，口感较差。 野酸枣糕含有丰盛的氨基酸、维生素、微量元素，是纯自然的营养肥壮食品。以家养植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，添加蔗糖，防腐剂后铜锅稀释，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰盛，是理想的营养保健食品。
酸枣糕的做法第一步：捡摘金黄色酸枣
酸枣采收时，要求果实成熟度达90%以上，果实的果皮呈黄色，果实的硬度微软，成熟度达不到要求的果实要启动堆放催熟。
第二步：洗酸枣
洗去酸枣外壳的沾污。
第三步：煮酸枣裂开
在沸水煮果时，应确保果实的外部温度升到75℃以上，保障有足够的温度而到达果肉护色、果皮和果肉分别的双重成果。
第四步：酸枣装盆滴干剥皮
酸枣去皮理论驳回沸水煮至果皮开裂，人工去皮。
第五步：留下酸枣肉与核
人工搅打或放在搅拌机中搅打分别果核。容器、工具及与枣肉相接触的外表均要求经常使用不锈钢资料，枣果不能与含有铁的资料接触。
第六步：摈弃不用的酸枣皮
第七步：筷子搅拌酸枣肉与核分别，酸枣核挑出不用
第八步：放少许盐加必定量的白糖搅拌酸枣肉
第九步：搅拌好的酸枣馅摊平晾晒
第十步：剪切装盘
酸枣糕的营养价值野山酸枣含有丰盛的对人体有益的微量元素，其中硒含量尤为突出，硒元素被现代医学迷信证明为防癌和延缓苍老必无法少的元素之一。
野山酸枣中含有丰盛的维生素C，依据对江西省萍乡市上栗县产的山枣测定，每100克鲜枣含维生素C高达220毫克，这种高含量维生素C在水果中是少见的。
依据国际外市场考查及其文献检索，酸枣作为一种营养型食品或保健食品在我国市场上简直看不到。所以耽误之急的是早日施展山枣多种对人体肥壮有益的作用，把山枣产品造福全国。
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