地瓜干也叫番薯干，是福建省连城县和山东的传统土特产，纯自然软甜备受广阔消费者喜欢。其中福建连城是地瓜干的最大产地，占70%以上市场份额，清朝时作为皇宫的贡品。

地瓜干保管着自然的色泽和质量，色彩黄中透红，滋味清甜蜜美，质地坚实耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。普通是将整块地瓜蒸熟去皮，而后压抑、烘烤。制成之后可保管几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌下面料、 鸡蛋 、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。这是早期的制造方法。将整块地瓜去皮，而后制片或切条、蒸熟、速冻、油炸。

1、窖藏

大家都知道冬天的地瓜最甜，这是由于刚刚产出的地瓜水分大，所以咱们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开局逐渐取出。

2、荡涤后锅蒸

把取出的 红薯 荡涤后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。

3、去皮

蒸熟后就是去皮了，去皮的环节会挑选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。

4、切片

然先手工一一切片，远离低空的晒干，经过3-4天的晒制，这个环节很关键，由于晒制的环节越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。

5、晾干

片好的地瓜片平均码放到专门的晾晒网里通风晾晒，反常须要3-4天的期间。等糖分自然生成，基本干透后贮藏，晒制的期间选择红薯干的甜度。

地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据钻研，地瓜干营养较为平衡，蛋白质效率与 牛奶 相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其他关键氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具备特定意义的必定元素硒而倍受营养、卫生家的注重。它既可以当零食，也可以参与作料再加工成为酒席佐菜。

值得一提的是清代贡品连城红心肠瓜干。素有闽西驰名"八大干"之一美称的连城红心肠瓜干色泽鲜红，滋味甜美，质地软韧。早在二三百年前，就举世知名，成为清代贡品，清宫御厨还把连城红心肠瓜干制成宫廷宴席上的上乘名点--金如片。连城地瓜干是得天独厚的自然条件构成的，所以，连城又有"中国红心肠瓜干之乡"美称。产品不只滞销大江南北，还远销西北亚和北美洲等国度和地域。连城仅地瓜干一项，年产值就达三亿元，已构成良好的"地瓜干效应"。

地瓜干在闽西各县都有，但连城地瓜干却以它共同的原料与制造方法知名。它是用林坊、隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心肠瓜制造而成，所以又称红心肠瓜干。这些农村土质坚实，酸碱适中，气象适宜，很适宜这种红心肠瓜成长。这种地瓜干保管着自然的色泽和质量，色彩黄中透红，滋味清甜蜜美，质地坚实耐嚼，而且还有很高的葡萄糖和维生素a、b含量。制造方法普通是将整块地瓜蒸熟去皮，而后压抑、烘烤。制成之后可保管几年不坏，既可当零食，也可切成小块，拌下面粉、 鸡蛋 、香料，经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以，连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。当下市面上经常出现的有“薯之语”、星派、德丽佳、小桥人家几个品牌。

其中“薯之语”引进日本的技术，驳回优质 红薯 ，经荡涤、蒸熟、切片、自然晾晒制成，坚持了红薯中最好的成分，在整个环节中，没有任何减少，是纯自然食品，产品少量销来日本、韩国、美国等国度。临沂康为食品从日本引进的这种地瓜干消费技术，逐渐在国际裁减，正在构成规模经济。本片甜美味美，色呈淡黄色，经冷库贮存后，外表构成淡淡的白色糖霜，是真合理真有愧的纯自然无减少食品。

地瓜干的多少钱廉价，在市场上普通5元一斤左右。

1.地瓜不宜一次性食用过多，不宜空腹食用。地瓜含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里发生少量二氧化碳气体，如甘薯一次性吃得过多，会使人腹胀，另外空腹食用会抚慰胃酸分泌，使人感到“烧心”。

2.地瓜的无余之处是缺少蛋白质和脂肪，然而当天人们生存富有了，曾经不再把地瓜作为主食，它缺少的营养物质齐全可以经过其他膳食加以补充。所以每次饭后加吃几片甘薯是最迷信的食用模式。

3.地瓜不宜与柿干同吃：假设同时食用，甘薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反响出现积淀凝聚，会使胃部觉得不适。

随着迷信技术的提高，甘薯制品层出不穷，在这当中，最受人欢迎的当属食用繁难的甘薯干了。甘薯(地瓜)经过荡涤，蒸煮，日晒就变成软软的，香香的，甜甜的，令人百吃不厌的薯干了。更难得的，薯干在制造的环节中，不减少任何物质，是当之有愧的“纯自然，无减少”食品。

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