干果，即果实成熟时果皮成枯燥形态的果子或许人加工后的果实。果然实齐全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的区分，成熟结果皮枯燥的果实叫干果。干果又决裂果和闭果，它们大多含有丰盛的蛋白质，维生素，脂质等。咱们生存中经常出现的干果有很多，例如板栗、 霹雳果 、榛子、腰果、核桃、 瓜子 、 松仁 、 莲子 、白果、杏仁、大枣、 开心果 、榧子、白瓜子、葵花子、花生、 栗子 、 巴旦木 、芝麻、胡桃、 扁桃 、葡萄干等

果实成熟时，果皮出现枯燥的形态，称为干果。

裂果

干果的果皮在成熟后或许开裂，称为裂果。

裂果中，果皮沿两道缝开裂的，叫做荚果，例如大豆、台湾相思树等;果皮沿两道缝开裂，有假隔膜，有少数种子的，叫角果，例如白菜、萝卜、 荠菜 等。

闭果

如干果的果皮不开裂，则称为闭果:

闭果中有 坚果 ，如栗子、橡子等;瘦果，如:向日葵等;颖果，如水稻、玉米、小麦等;翅果，如枫树、榆树等。

(1)[Dry fruit]∶通常指有硬壳而水分少的一种果实(像蒴果或瘦果，如核桃)。

(2) [Dried fruits]∶晒干后的水果。

核桃作用与忌讳：美国饮食协会倡导人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，由于核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对包全心血管，预防冠心病、中风、老年聪慧等是颇有裨益的。一次性不要吃得太多，否则会影响消化。有的人青睐将核桃仁外表的褐色薄皮剥掉，这样会损失一局部营养，所以，不要剥掉这层皮。

板栗作用与忌讳：由于 栗子 富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可过量品味。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次性不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后少量吃，免得摄入过多的热量，不利于坚持体重。 新颖栗子容易发霉蜕变，吃了发霉的栗子会惹起中毒，所以，蜕变的栗子不能吃。

葵花子作用与忌讳：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特意是含有制作精液无法缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降落血压、包全血管弹性有必定作用。医学家以为，葵花子能治 失眠 ，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经平安有必定作用。

开心果 作用与忌讳：一次性吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。储备期间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

花生作用与忌讳：在调整人们，特意是孩子营养平衡方面有很关键的作用。早先迷信家发现，花生中含有少量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能克服癌细胞浸润与分散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有参与血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化排汇率较低，过量食用会减轻胃肠累赘，需惹起留意。

干果，又称 坚果 ，或许壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评比它为现代人的10大营养食品之一。干果普通分两类：一是树坚果，包含杏仁、 腰果 、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、 开心果 、 夏威夷果 等;二是种子，包含花生、葵花子、南 瓜子 、 西瓜 子等。

干果中区分含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包含亚麻酸、亚油酸等人体的必须脂肪酸。干果对人体平安的好处关键表如今以下几个方面：(1)肃清自在基。(2)降落妇女出现2型糖尿病的风险。(3)降落心脏性猝死率。(4)调理血脂。(5)提高视力。(6)补脑益智。

干果的种类很多，不同的种类多少钱会有所不同。

榛子、核桃、杏仁、 腰果 ,被人们称为“环球四大干果”。

榛子：榛子 坚果 成熟期与种类，种类及气象条件有亲密相关。普通从雌花授粉到坚果成熟需147天～176天。由于同一株树中心及顶部的坚果先成熟，下部及内膛较晚，消费中应分期采收。采摘的带苞榛子，沉积发酵1～2天，用棒敲击脱壳，除杂，枯燥即为商品榛果。

榛子储备要求高温，低氧，枯燥，避光，适宜气温15℃以下，相对湿度60%以下，暗光，否则脂肪转化而发生“哈喇味”不能食用。我国榛子加工业还很落后，吉祥大利榛子加工分5大类，产品几十种，不只带壳炒食，果仁制酱，还是多种糖果，食品的低档原料。随着我国食品工业的开展和人民生存水平的提高，榛子市场的前景很大。

核桃：核桃又名胡桃，在国际市场上它与 扁桃 、腰果、榛子一同，并列为环球四大坚果。它的足迹简直遍布环球各地，关键散布在美洲、欧洲和亚洲很多中央。其产量除美国外，即推中国。核桃在国外，人称“鼎力士食品”、“营养丰盛的坚果”、“益智果”;在国际享有“万岁子”、“ 短命果 ”、“养人之宝”的美称。

核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是独自生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好效用。核桃的食法很多，将核桃加过量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。

杏仁：杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、 胡萝卜 素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于 芒果 ，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰盛的脂肪油，有降落胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药切实以为，杏仁具备生津止渴、润肺定喘的效用，罕用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

腰果：腰果仁是名贵的干果和初级菜肴，含蛋白质达21%，含油率达40%，各种维生素含量也都很高。在国际贸易中，每吨腰果仁价值5000多美元，不愧为环球“四大干果”之一。腰果壳含油率达11%，腰果油可经过聚合方法消费分解橡胶。用腰果油油漆 家具 可以耐高温，据报道，美国的航天飞机，就是用经过迷信解决的腰果油作为机身包全层涂料的。

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