欧蕾 咖啡 可以被看成是欧式的 拿铁咖啡 ，与美式拿铁和F拿铁都不太相反。这是一杯香滑的法式 牛奶 咖啡，一半的咖啡冲上一半滚烫的牛奶，厚重的香气瞬间皱缩出单纯的暖和。这种咖啡适宜初尝试的淡味咖啡，法式风情掺揉其中，弛缓心情顿时回复活机。 lait是法文的“牛奶” ，au 的法文是法文 a和le的联合方式，le是相当于英语的 The， a是到(往, 向, 达, 关于, 比, 依照)，所以，Cafe au lait也就是牛奶咖啡了。

花式咖啡欧蕾咖啡法语是Cafeaulait,意思是添放少量牛奶的咖啡，其滋味鲜滑，在咖啡的醇厚中，还飘散着芳美浓烈的牛奶香,很受女性欢迎，在法国，这种被添放少量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂 面包 ，就是便捷而满足的一餐。确地说Cafeaulait，是拿铁咖啡的法国版，中文翻译为欧蕾咖啡。aulait是法文的“牛奶”，所以，Cafeaulait也就是牛奶咖啡了。只是浪漫的法国人惯罕用更大的杯子发酵满溢的愉悦心情;将半杯深焙热咖啡和半杯热牛奶区分装在不同容器内，再同时注入一个像碗般大的杯子里，最后，在咖啡外表装璜少许泡沫牛奶;当牛奶如陆地般众多杯中，愉悦的生机也像浪花漫淹屋内。

欧蕾 咖啡 的做法也很便捷，就是把一杯意大利稀释咖啡和一大杯热热的 牛奶 同时倒入一个大杯子，最后在液体外表放两勺打成泡沫的奶油。

欧蕾的道地杯具，理论是比普通咖啡标略大的厚杯，容貌可恶，很像碗公，兴许由于早餐要摄取较多的营养，所以才要用这种份量大的杯子吧。它和意式的卡布奇诺不同,所以不用铺上奶泡，只需将温热的牛奶加进咖啡里即可。

经常使用用具与资料：滤纸、滤杯、滤网、挤花器、水壶。咖啡粉12克，牛奶70CC，鲜奶油少许，水少许。

1、以滤泡式冲泡法萃取100CC的咖啡，萃取方法是待热水煮沸后，先放在湿毛巾上降温，将滤纸沿着接缝线折叠后，放入滤杯固定，再把咖啡粉倒进覆有滤纸的滤杯中央，并轻弹一下使咖啡粉平整置于滤纸里，再将盛好咖啡粉的滤杯置放在咖啡杯上。

2、最后在滤杯中央注进大批热水，等咖啡液开局滴露,咖啡粉收缩至最高点(约35-40秒)，再以画圆圈的方式将热水区分注入第二次，第三次，约七\八分满即可中止。

3、牛奶倒入锅中煮沸.煮沸的牛奶以滤纸过筛,使其外表的薄膜及泡沫被滤掉。

欧蕾 咖啡 区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求 牛奶 和稀释咖啡一起注入杯中，牛奶和咖啡在第一期间相遇，碰撞出的是一种安逸自在的心境。还有一点不同的是意大利人的 拿铁咖啡 用的是与意大利稀释咖啡相反的深度烘焙豆，Cafeau lait用的是法式烘焙的咖啡豆，两者的烘焙深度不一，所以风味也略有不同。

法国人是欧蕾咖啡最激情的反对者，你在法国入的早餐 桌 上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，外面盛的是他们一天善意境的源泉。

幽默的是，比拟一切的咖啡杯，或许法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。

选择咖啡的特征─四味

咖啡一切的色彩、香气和滋味，都是通过烘焙的手续，在咖啡生豆中出现些化学变动结果所构成的特征。

苦味：咖啡因，咖啡基本滋味要素之一。

酸味：丹宁酸，咖啡基本滋味要素之二。

浓醇：咖啡浓重，芳醇的滋味。

甜味：当咖啡生豆内的糖分，通过烘焙手续局部焦化后，其他的局部就是甜味了。

欧蕾 咖啡 法语是Cafeaulait,意思是添放少量 牛奶 的咖啡，在法国，这种被添放少量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂 面包 。喝咖啡可以消弭疲劳且有助于协助消化。但无法多喝，多喝可加剧高血压、诱发骨质蓬松，老年人不宜饮过浓咖啡。

花式咖啡欧蕾咖啡法语是Cafeaulait,意思是添放少量牛奶的咖啡，其滋味鲜滑，在咖啡的醇厚中，还飘散着芳美浓烈的牛奶香,很受女性欢迎，在法国，这种被添放少量牛奶的花式咖啡，是早餐的好伴侣，用它来搭配可颂面包，就是便捷而满足的一餐。确地说Cafeaulait，是 拿铁咖啡 的法国版，中文翻译为欧蕾咖啡。aulait是法文的“牛奶”，所以，Cafeaulait也就是牛奶咖啡了。只是浪漫的法国人惯罕用更大的杯子发酵满溢的愉悦心情;将半杯深焙热咖啡和半杯热牛奶区分装在不同容器内，再同时注入一个像碗般大的杯子里，最后，在咖啡外表装璜少许泡沫牛奶;当牛奶如陆地般众多杯中，愉悦的生机也像浪花漫淹屋内。