摘要：海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、，鱼光，鱼等，属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国...鱼类海鲶鱼目录海鲶鱼的做法海鲶鱼，身材有层滑滑的粘液，和泥鳅有些相似，咱们外地俗称勾杠鱼，当天在市场买到活的海鲶鱼，每斤7.5元，多少
海鲶鱼，身材有层滑滑的粘液，和泥鳅有些相似，咱们外地俗称勾杠鱼。当天在市场买到活的海鲶鱼，每斤7.5元，多少钱也不算太贵。这种鱼最好吃的做法就是用 大蒜 红烧，这样烧出的鱼肉滋味丰盛，肉质鲜美。
主料：海鲶鱼600克、大蒜25克；
配料：老抽1汤匙、料酒汤匙、盐3/2茶匙、米醋2茶匙、白糖1茶匙、葱10克、姜5克；
制造：
1：海鲶鱼去内脏和鱼腮荡涤洁净；
2：姜切片，葱斜切成段；
3：起油锅，放入海鲶鱼和葱姜蒜，中小火煸2分钟；
4：锅内加老抽、米醋、料酒、盐、白糖；
5：再添加过量的水，大火烧开；
6：加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。
关键：
1：在破鱼的肚子取出内脏时，必定要小心，不要把鱼的苦胆弄破；
2：海鲶鱼皮十分的薄，稍不留意就会破相，所以煎鱼的时刻只煎一面就行，尽量少翻动；
3：再加盖焖煮的时刻，要经常地晃动锅体，免得糊底。
海鲶鱼简介 海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区经常出现种类为矛尾复虾虎鱼。虾虎鱼头大、口裂大、齿细密。眼小，眼距离宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。体被粗大栉鳞，体肤润滑附着较厚黏液，脊背色棕灰，腹部乳白，腹鳍相连呈圆形，具备吸盘配置，能固定身材于石块之上。性成熟期腹部呈淡黄色，腹鳍泛红。普通体长25厘米——30厘米，尾重150克——200克，最大集体体长可达50厘米以上，尾重超越500克。 海鲶鱼的营养价值营养价值，据《食物本草》所记录， 海鲶鱼具备“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的效用，是药膳食补的佳品。现代医学证实，海鲶鱼肉质中维生素A含量较高，可促成皮肤反常的新陈代谢，坚持皮肤弹性水嫩，具备美容养颜的神奇效用。海鲶鱼肉质富含水分，骨软刺少，是加工美食上好的烹饪原料。“家焖胖头”香气四溢，口感鲜美；“椒盐胖头”外焦里嫩，香醇悠长；“蒸干咸鱼”筋道味浓，风味共同……乃佐酒下饭的美味佳肴，从来为渔家特征菜肴和海鲜餐厅的招牌菜，广受外地居民和外地游客的青眼。
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