摘要：秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科的惟逐一种，其学名取自日本纪伊半岛外地对此鱼种的称号，中文与日文的汉字都是，秋刀鱼...鱼类秋刀鱼目录秋刀鱼的营养价值营养成分体内含丰盛的蛋白质和脂肪等，滋味鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且多少钱廉价，在日本产地市场的销
营养成分
体内含丰盛的蛋白质和脂肪等，滋味鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且多少钱廉价（在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间）。从上淡水产大学对秋刀鱼营养成分剖析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。
营养剖析
秋刀鱼体内含有丰盛的蛋白质、脂肪酸，据剖析，秋刀鱼含有人体无法缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有克服高血压、心肌梗塞、动脉软化的作用。
秋刀鱼怎样做好吃秋刀鱼是日本办理中最具代表性的春季食材之一，最经常出现的烹制模式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一起食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，然而大少数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们以为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼自身的苦味相联合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国办理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比拟经常出现的烹制模式。秋刀鱼生鱼片开局逐渐盛行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分遍及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地域的区域性食物。制造寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋（有时用柠檬汁）启动腌制前方可经常使用。
烹制方法（两人份）
资料：秋刀鱼（2条）、清鸡汤（半碗）、姜（4片）；
调料：油（5汤匙）、鲍鱼汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）；
制法：
1：洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用；
2：秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟；
3：倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不断地铲铲秋刀鱼，防止粘锅；
4：倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
秋刀鱼简介秋刀鱼是颌针鱼目竹刀鱼科的惟逐一种。其学名取自日本纪伊半岛外地对此鱼种的称号。中文与日文的汉字都是'秋刀鱼'或许是源自于其体型脩长如刀，同时消费节令在秋天的缘故。秋刀鱼在局部东亚地域的食物办理是种很经常出现的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙粗壮；体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。
本鱼散布于北太平洋区，包含日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度，东经137度-西经108度，青睐的水温是摄氏15-18度。中国重要散布在黄海。水深0~230米。
秋刀鱼属中下层鱼类，栖身在亚洲和美洲沿岸的太平洋亚热带和温带的190-580N水域中，重要散布于太平洋北部温带水域，是冷水性涧游鱼类，适温范畴为10-24℃，15-18℃虾类和卜足类，其次为鱼卵，挠足类为其比拟稳固的饵料，摄饵优惠重要在白昼，夜里基本上不摄食。摄饵时的最适温度为15-21℃。
- 关系词条
- 三文鱼
- 深海鱼油
- 长江刀鱼
- 鲈鱼
- 甲鱼
- 鲫鱼
- 金枪鱼
- 石锅鱼
- 鲑鱼
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- 生鱼片
- 红烧鲤鱼
