马友鱼 是湛江徐闻的一种特产，它的品牌是醉留香，也就是醉留香马友鱼。马友鱼属马鲅科，学名四指马鲅(Eleutheronema tetradactylum)，我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则普通称之为“午鱼”。马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。

我国沿海均产之，以南边为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为驰名。马友鱼比普通海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具备降落胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA(俗称脑黄金)是大脑所必须的营养物质，能促成婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗顺应才干，还可以提高记忆力和思索才干，所以人们说多吃鱼的人会痴呆。

马友鱼蛋白质的含量也很丰盛，有补虚劳、健脾胃的效用，据我国驰名药典《中华本草》上记录，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。马友鱼(午鱼)的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且异乎寻常的是这种鱼的肉质分层，像 千层糕 一样层叠起来，假设腌制之后就会一层层离开，所以制造咸鱼的滋味也很好。

食用忌讳

不能与寒凉食物同食

马友鱼本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。

不能与啤酒、红葡萄酒同食

食用马友鱼饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会堆积在关节或软组织中，从而惹起关节和软组织发炎。

不宜食用马友鱼的人群

出血性疾病患者：血小板缩小、血友病、维生素K不足等出血性疾病患者要少吃或不吃马友鱼，马友鱼中所含的20碳5烯酸，可克服血小板凝集，从而减轻出血性疾病患者的出血症状。

肝软化患者：肝脏软化机遇体难以发生凝血因子，加之血小板偏低，容易惹起出血，假设再食用富含20碳5烯酸的马友鱼，会使病情急剧好转，犹如雪上加霜。

皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃马友鱼是由于马友鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体发生过敏反响，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、减轻。所以皮肤科医生视马友鱼为病因之一，要求某些病人忌讳。

马友鱼比普通海鱼类含有的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、牛磺酸和人体所需的微量元素铁、磷、钙都要多，而且不饱和脂肪酸、牛磺酸，具备降落胆固醇和预防心脑血管疾病的作用，DHA（俗称脑黄金）是大脑所必须的营养物质，能促成婴儿大脑细胞发育，提高眼睛的暗顺应才干，还可以提高记忆力和思索才干，所以人们说多吃鱼的人会痴呆。

马友鱼在广东沿海渔汛期为3～5月份，尤以5月份产量集中。午鱼的脂肪含量为10%，比普通的鱼类要高出许多，蛋白质的含量也很丰盛，有补虚劳、健脾胃的效用，据我国驰名药典《中华本草》上记录，马友鱼还是一味消食化滞药，捕捉鲜鱼除去鳞片及内脏后炖食可治饮食积滞。马友鱼（午鱼）的肉质细嫩，是一种良好的食用鱼类。这种鱼的肉味相当鲜美，而且异乎寻常的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，假设腌制之后就会一层层离开，所以制造咸鱼的滋味也很好。通过多年的开展，湛江的马友咸鱼干现从货源、制造、贮存、烹调都自成体系。

由于普通用鱼煮汤，等到汤汁入味时鱼肉曾经口感尽失，所以这道菜是驳回其余各种小鱼先把鱼汤熬好，再在汤中添加凉瓜、排骨等料，待汤烧开之后，下入午笋片和其余调料，慢火把鱼浸熟即可上 桌 。此时的午笋清白细腻，肉质细嫩，滋味最鲜甜。

其它吃法：

马友鱼骨头烹调制造实用于清蒸、红焖等，也可以用于香煎、冬菜焖。马友鱼鱼子腌制之后可以制成名贵食品——鱼子酱。马友鱼肉质细嫩，而且分层，像千层糕一样层叠起来，假设腌制之后就会一层层离开，所以制造咸鱼的滋味也很好。

马友鱼准则上属于中深海鱼，青睐群居。钓鱼者理论用路亚钓法，其中亮片的成果比拟好，其次是铁板。收线时抬起竿尖，中极速收线。或许驳回浮钓，诱饵不限，红虫，海虾等，死虾都可以。马友鱼青睐群居，青睐水流和追赶小鱼，假设海面安静，小鱼自在的游来游去，基本无鱼可钓。

马友鱼是湛江徐闻的一种特产，在广东湛江徐闻受欢迎度很高的，马友鱼属马鲅科，学名四指马鲅，我国民间俗称午笋、祭鱼和鲤后，湛江人则普通称之为“午鱼”。马友鱼是一种多脂肪的名贵鱼类，捕捞的数量不多，市场上较难买到。我国沿海均产之，以南边为多，又以湛江雷州半岛和海南岛的马友鱼鲜品和干品最为驰名。

马友鱼普通体长30～50厘米、体重800～1300克，大者可达2米，重5公斤。马友鱼喜栖身于沙底海区，每年于5～6月间向港湾作生殖洄游，生殖后游返外海。马友鱼的口大，下位，吻圆钝、上颌善于下颌，两颌牙粗大成绒毛状并加长至颌的外侧，只在口角具唇。体被大而薄的栉鳞，体背部灰褐色，腹部乳白色、背鳍2个，距离较大；胸鳝位低，下方有4条游离的丝状鳍条。其长度约与胸鳍鳍条相等，尾鳍深叉形、背鳍、胸鳍和尾鳍均呈灰色、边缘浅彩色。

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