摘要：长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一，生殖节令从河口区进入咸水区，沿支流上溯至长江中游产场作生殖洄游，产卵后亲鱼扩散...鱼类长江刀鱼目录长江刀鱼的营养价值长江刀鱼的营养价值1、长江刀鱼含有EPA和DHA，可降落血胆固醇、三醇肝油脂，且降落血压，防止血凝块，
长江刀鱼的营养价值
1、长江刀鱼含有EPA和DHA，可降落血胆固醇、三醇肝油脂，且降落血压，防止血凝块，有益于高血压或冠状动脉软化者。
2、长江刀鱼富含丰盛的维生素B可以延缓苍老。
3、长江刀鱼背上肉色发黑的局部，含有很多防治贫血的维生素B12。
长江刀鱼的食用成果
长江刀鱼含有丰盛的蛋白质、还有人体无法缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有克服高血压、心肌梗塞、动脉软化的作用。
长江刀鱼的做法1、将鲜刀鱼去掉头与尾、肠子及肚内的彩色膜，将鱼切成2寸左右。
2、添加料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟。热锅放油，等油六成熟时将切好的鱼用厨纸擦去水分放入油中，当一面煎好可以移动时，再换另一3、面，直到两面成金黄色。
4、另起锅入油，在三成熟时，将葱蒜姜末爆香，放入生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤及过量的水。
5、放入煎好的于段，大火烧开，换中火烧10分钟，添加食盐、胡椒粉调味即可。
长江刀鱼简介长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一。生殖节令从河口区进入咸水区，沿支流上溯至长江中游产场作生殖洄游。产卵后亲鱼扩散在咸水中摄食，并陆续缓慢地逆流前往河口及远海，继续肥育。长江刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。
往常生存在海里，局部长江中下游的咸水湖中也有，每年2～3月份亲鱼由海入江，并溯江而上启动生殖洄游。每年秋季3、4月进入生殖节令后，产卵个体沿长江进入湖泊、主流或就在长江支流启动产卵优惠。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育，肥育成长到第二年再回到海中生存。夏季，刀鱼不作远距离洄游，而汇集在远海深处越冬。刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一同被誉为“长江四鲜”。
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