白虾因甲壳较薄、 色素细胞少，往常身材透明，死后肌肉呈白色，故名。白虾属已知共有6种，都散布在印度洋-西太平洋地域暖和海域或咸水中。

少数种生存于近岸的浅海或河口左近的咸咸水域，只要少数种(如秀丽白虾)生存在纯咸水的江河、湖泊。普通只在泥沙底上优惠，往罕用步足缓慢匍匐，也用游泳足(腹肢)划水作短距离游泳。如遭袭击，腹部立刻剧烈屈曲，迅速向后弹跳逃走。杂食性，以水底小型生物、生物尸体、植物或无机物碎屑为食，食物不足时会自相残食，刚蜕壳的集体往往是被食对象。

白虾在缺氧大形态下易死亡，普通从海里或池塘捞过去的白虾都要启动冰冻，不易供养存活，在高温形态下肌肉呈红白色。池养白虾生病易传染，普通在这种情快下况必定启动捕捞，以缩小损失。

食用白虾要留意的是虾的背部呈青彩色是新颖的体现。普通虾壳安全，头部完整，体部硬朗、笔挺、个头大的虾滋味比拟鲜美。

白虾的医疗成果

主治小儿赤白游肿，将白虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。

现代医学钻研证明，白虾的营养价值极高，能增强者体的免疫力和性配置，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。假设妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有慌乱作用，罕用来治疗神经平安，植物神经配置紊乱诸症。白虾是可以为大脑提供营养的美味食品。白虾中含有三种关键的脂肪酸，能使人长期间坚持精神集中。

白虾的食疗效用

白虾性温味甘、微温，入肝、肾经；

白虾有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等效用；

白虾适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身材虚弱和神经平安等病人食用。

白虾属已知共有6种，都散布在印度洋-西太平洋地域暖和海域或咸水中。

十足目长臂虾科白虾属，甲壳生物的统称。因甲壳较薄、色素细胞少，往常身材透明，死后肌肉呈白色。少数种生存于近岸的浅海或河口左近的咸咸水域，只要少数种（如秀丽白虾）生存在纯咸水的江河、湖泊。普通只在泥沙底上优惠，往罕用步足缓慢匍匐，也用游泳足（腹肢）划水作短距离游泳。如遭袭击，腹部立刻剧烈屈曲，迅速向后弹跳逃走。杂食性，以水底小型生物、生物尸体、植物或无机物碎屑为食，食物不足时会自相残食，刚蜕壳的集体往往是被食对象。

脊尾白虾(E.carinicauda)：只产于中国左远海域。成虾体长4～9厘米。腹部第3节至第6节反面中央有显著的纵脊，故名。额角上缘基部鸡冠状隆脊短于末端尖细局部,末端有附加小齿。第2步足指节的长度约为掌部的两倍，掌部约与腕节等长。生存于泥沙底之浅海或河口左近，适宜盐度为6.8～30.4。繁衍期为3、4月至10月。3、4月间当水温达12～13℃时，成熟亲虾即蜕壳、交配、产卵，受精卵粘附于前4对游泳足上,在水温25℃左右受精卵经10～15天孵化成溞状幼体，再经数次蜕皮成为仔虾。理论幼体经3个月即可长成4～5厘米的成虾。这时雌虾就能产卵。在适宜的环境下产卵能延续启动，抱的卵孵化以后,很快就再次抱卵,因此从3、4月至10月都能看到抱卵的亲虾。5厘米以下的亲虾抱卵理论600粒左右，7厘米以下的可达2000～0粒。对环境顺应才干强,成长和繁衍都快，在黄海和渤海沿岸产量仅次于中国毛虾和中国对虾。渔民用拖网、张网等捕捞。它还是对虾养殖池和海水鱼类养殖池中的关键副产品，产量可观。除供鲜食外，还可干制成品质很好的虾米，卵可干制成虾子。

配料：辣椒丝红白2种，盐，生抽酱油，糖，胡椒， 大蒜 ，葱段

1、将油烧开，放入胡椒， 生姜 ，爆锅后，将白虾倒入，

2、辣椒丝放入，煸炒1分钟，随后将一切配料倒入锅中，

3、糖上色后，即可出盘。

白虾通过糖色，色泽鲜红，光泽好看。清爽可口。

虾类营养丰盛，且肉质坚实，易消化，对身材虚弱以及病后须要调养的人是极好的食物；

虾中含有丰盛的镁，镁关于心脏优惠具备关键的调理作用，且能够很好的啊包全心血管系统

虾通乳的作用较强，并且富含磷，钙，对小孩，孕妇有补益效用。

中医以为，海水虾性湿，味甘咸，入肾，脾经

此外，以虾为主料制造的菜肴，色、香、味俱全。“碧螺虾仁”、“炒虾饼”和“三虾豆腐”等名菜均出于技能高明的厨师之手，食后令人赞不绝口。

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