大豆不单单指黄豆，它还蕴含黑豆和青豆。大豆营养片面，含量丰盛，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是 鸡蛋 含量的2.5倍。蛋白质的含量不只高，而且品质好。大豆蛋白质的氨基酸组成和生物蛋白质近似，其中氨基酸比拟凑近人体须要的比值，所以容易被消化排汇。假设把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超越蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具备很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化排汇。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的排汇，所以大豆关于动脉软化患者来说，是一种理想的营养品。

大豆中含有丰盛的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相联合，容易被人体消化排汇；铁和碘对人体很关键，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症；微量元素钼可以克服发生癌症的致癌物质。

大豆含的营养素比拟片面，并且含量丰盛，每100克大豆含蛋白质36.3克、脂肪18.4克、糖25.3克、热量412千卡，钙367毫克、磷571毫克、铁11毫克、 胡萝卜 素0.4毫克、维生素B10.79毫克、维生素B20.25毫克、尼克酸2.1毫克，与等量的猪肉相比，蛋白质多1倍、钙多33倍、铁多26倍、而多少钱比猪肉廉价很多。

大豆蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，特意是赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等人体必须氦基酸比拟多，仅蛋氨酸比拟少。这与普通谷类食物正好同样。故大豆与食粮混吃可以互补，大大提高了大豆及食粮的营养价值。大豆含有多量脂肪.并且为不饱和脂肪酸，尤其以亚麻酸含量最丰盛。这关于预防动脉软化有很大作用，大豆中还含有约1.5%的磷脂。磷脂是形成细胞的基本成分.对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的肥壮均有关键作用。

种类选择

按外地生态类型和市场需求，量体裁衣地选择熟期适宜、高产、优质、抗逆性强的已经过审（认）定的种类，如湘春豆21号、湘春豆22号、湘春豆23号等。做到每隔3年换种1次。

种子解决

种子包衣：选择优质种衣剂启动种子包衣，操作时尽量缩小种衣剂与金属的接触，包衣的种子要阴干后收获，种子包衣能参与种子的抗逆性。

酸性土壤种植大豆，驳回钼酸铵拌种，每公斤大豆种子用钼酸铵1克～1.5克，配制1%～1.5%的钼酸铵溶液喷在种子外表拌匀，阴干后收获。

翻耕整地

稻田种植春大豆，在冬前翻耕，翻耕后按宽2～3米分厢，开好厢沟、腰沟、围沟，秋季抢晴朗精细整地。要求土壤细碎，无暗垡，厢面平坦。夏季闲暇的旱土，在冬前翻耕，夏季种蔬菜的旱地，在收完蔬菜之后抢晴朗翻耕，翻耕后按宽2～3米分厢开沟，精细整地。

收获

在5厘米土层日平均温度到达10～12℃时开局收获，中低海拔地域3月底至4月初为适宜收获期。穴播，行距27～33厘米，穴距17～20厘米，每穴播三四粒种子，浅播薄盖（盖三四厘米厚）。栽植密度应依据种类个性及水肥条件而定，早熟种类每667平方米栽3～4万株、中熟种类栽2.5～3.5万株、迟熟种类栽2万株左右。

施肥

底肥每667平方米地施农家无机肥公斤、钙镁磷肥36公斤，贫瘠土壤还需施尿素100公斤。农家无机肥在整地前施入，经过翻地和耕地将肥料翻入耕作层中，化肥在整地时施用，并使之与土壤融合。间作套种或因农事节令布置的相关，不便给大豆施用底肥时，也可以有方案地把底肥施在大豆的前作上。种肥每667平方米施腐熟农家无机肥150公斤、尿素4.6公斤、氯化钾10公斤。土壤肥力较高或许已施入少量优质农家肥的地，可不施氮素化肥。施用方法是将肥料施入收获穴内，施入深度为8～10厘米，肥料与种子要被土壤隔开，这样既可防止烧种、烧苗，又能为大豆苗期提供短缺的营养，促成早发。或将肥料与土杂肥堆制后作盖籽肥。中下肥力水平的土壤，苗期追肥联合第一次性中耕除草时启动，每667平方米施尿素5公斤，或氮、磷、钾复合肥10公斤，或施人粪250公斤，也可在雨前或雨后将氮素化肥撒施在距大豆植株四五厘米远的行穴间，但切忌肥料间接接触大豆植株，以防烧苗。成长较弱的大豆，开花前或始花期追肥成果较好。每667平方米追施尿素75公斤，氮素化肥应抢在雨前或雨后追施，但应留意防止肥料与植株间接接触。

田间治理

1：移苗补缺。普通缺苗状况的地块，可就地移苗补栽。移栽时埋土要严密，如土壤湿度小，还要浇水，以保障成活率。为了使移苗补栽的幼苗能迅速成长，在移栽成活后应适当追施苗肥，促成苗齐、苗壮。缺苗重大的则要间接补种。

2：间苗、定苗。在2片单叶平展期间苗，第1片复叶全展期定苗。间苗时应淘汰弱株、病株及混同株，保管强健株。

3：中耕除草。第1次中耕普通在第1片复叶发生、子叶未落时启动，第2次中耕在苗高20厘米左右、搭叶未封行的时刻启动。头次中耕宜浅，第2次稍深，联合追肥培土。

4：灌溉。在鼓粒期如遇高温干旱王气，有灌溉条件的应适时灌水。以沟灌湿润为宜，防止大水漫灌形成土壤板结。

大豆又叫青仁乌豆、泥豆、马料豆、秣食豆，种类有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于西南地域。中国古称菽，是一种其种子含有丰盛蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，色彩有黄色、淡绿色、彩色等。大豆最罕用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也罕用于禽畜饲料。大豆普通都指其种子而言。依据大豆的种皮色彩和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆（种皮为褐色、棕色、赤色等繁多色彩的大豆）、饲料豆（普通籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凸起圆点，种皮略有光泽或无光泽）。

大豆喜排水良好、富含无机质、pH6.2～6.8的土壤。宜适期早播，条播为主。需肥较多，需氮量比同产量水平的禾谷类多4～5倍。结荚期留意适时灌溉和排涝。大豆是自花授粉作物，有些地域仍驳回纯系育种法。回交法对提高种类的抗病性成果良好。中国大豆育种以种类间杂交为关键方法。驳回系谱法选育后辈。

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