糜子生养期短，耐旱、耐贫瘠，是干旱半干旱地域的重要食粮作物，也是中国重要制米作物之一。在我国的种植期为阳历5月下旬或六月上旬，普通在中秋节之前收割。

糜子有粳糯之分。中国包头、东胜、榆林、延安一线(东经110°)以东地域，重要栽培糯性糜子，向东加长粳性糜子种植的数量越少;该线以西地域重要栽培粳性糜子。我国西北、华北、西南、西南、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有家养状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等暖和地域都有栽培。

现代钻研以为，糜子包含黍子和稷子1987年出版的《辞海》中描画:"圆锥花序较密，主轴弯生向一侧歪斜的为黍型(P. miliaceum var. contractum)即黍子;圆锥花序密，主轴直立，穗分枝密集直立的为黍 、稷型(P. miliaceum var. compactrm)即糜子。圆锥花序较梳，主轴直立，穗分枝向四面散开的为稷型(P.miliaceum var. effusum)即稷"。这种按花序和穗轴外形启动分类的方法，将糜子分为黍型(黍子)、黍稷型(糜子)、稷型(稷)的方法是失误的。

糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性种类为67.6%，粳性种类为72.5%。糯性种类中直链淀粉含量很低，优质糯性种类不含直链淀粉。粳性种类中直链淀粉含量普通为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β— 胡萝卜 素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰盛的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

糜子及糜子面可以制造多种小吃，风味各异、形色具佳、营养正当、食用繁难，制造历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

冲泡：糜子可以研磨，而后用开水、凉水泡食。

熬煮：糜子熬粥，糜子中的蛋白质极易被排汇。

熬汤：糜子可以在熬汤，在熬汤时刻，加一点糜子出来，可以提高营养成分。

糜子面可以制造多种小吃，风味各异、形色具佳、营养正当、食用繁难，制造历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

糜子面窝头

１：将糜子面放入盆内，添加小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。

２：将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分红50克一个的剂子，放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球外表钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头外形。

３：将窝头划一摆放，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。

糜子面豆沙包

原料：糜子面1000克，豆沙1000克，白糖500克，青红丝、瓜仁、 桂花 过量。

合馅：豆沙内加人白糖、青红丝、瓜仁、桂花、香油和匀成馅。

包制：在发好的面中揉碱，到无酸味为止；而后揪成50克一个的面剂，放在湿布上拍成饼；用左手放馅，右手将湿布合拢，捏紧封口。

屉蒸：将包制好的豆沙包上屉蒸熟即成。

糜子及糜子面可以制造多种小吃，风味各异、形色具佳、营养正当、食用繁难，制造历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。所以在生产者选购的时刻必定要留意以下几个要点：

1：地道的糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处置环节中变得很低。而次品糜子米则在处置环节中不可降落蔗糖含量。

2：带皮糜子包含黍子和稷子，糯性为黍，粳性为稷，黍、稷类型与籽粒中直链淀粉含量无关，种子的粳、糯性与植株外形和穗分枝没有间接相关。

本种为人类最早的栽培谷物之一，谷粒富含淀粉，供食用或酿酒，秆叶可为牲畜饲料。因为常年栽培选育，种类单一，大体分为粘或不粘两类，本草纲目称粘者为黍，不粘者为稷；民间又将粘的称黍，不粘的称糜。

食用价值

“延安糜子米”是一种深加工产品，粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处置环节中变得很低。其食用方法可与大米相反，也可用开水、凉水泡食（米汤是清的）。假设和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于瘦削症、糖尿病、心血管病、远视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。

营养成分

糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右，其中糯性种类为67.6%，粳性种类为72.5%。糯性种类中直链淀粉含量很低，优质糯性种类不含直链淀粉。粳性种类中直链淀粉含量普通为淀粉总量的4.5%∽12.7%，平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β— 胡萝卜 素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰盛的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

风味小吃

糜子及糜子面可以制造多种小吃，风味各异、形色具佳、营养正当、食用繁难，制造历史悠久。例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

药用价值

糜子性味甘、平、微寒、无毒，不只具备很高的营养价值，也有必定的药用价值，是中国传统的中草药之一，《内经》、《本草纲目》等书中都有记叙。据《名医别录》记录：稷米“入脾、胃经”，配置“和中益气、凉血解暑”。煮熟和研末食，主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。黍米“入脾、胃、大肠、肺经”，配置“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症。

糜子，原名：稷、黍，禾本科、黍属一年生木本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几局部导致。糜子籽实叫黍，淡黄色；磨米去皮后称黍米，俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于粟米；黍米再磨成面，俗称黄米面。黍的籽粒有粳性与糯性之分。粳性黍为非糯质，不黏，普通供食用。糯性黍为糯质，性黏，磨米去皮后称作大黄米或软黄米，用途宽泛，可磨面作糕点，现代也宽泛用于酿酒。”全环球糜子栽培面积约550~600万hm2。目前，中国各地和俄罗斯、乌克兰，印度、伊朗、蒙古都有栽培。

糜子生养期短，耐旱、耐贫瘠，是干旱半干旱地域的重要食粮作物，也是中国重要制米作物之一。在我国的种植期为阳历5月下旬或六月上旬，普通在中秋节之前收割。糜子有粳糯之分。中国包头、东胜、榆林、延安一线以东地域，重要栽培糯性糜子，向东加长粳性糜子种植的数量越少；该线以西地域重要栽培粳性糜子。

我国西北、华北、西南、西南、华南以及华东等地山区都有栽培，新疆偶见有家养状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等暖和地域都有栽培。

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