摘要：陕西荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超越25cm，小者只要巴掌大，是陕西城乡...面食荷叶饼目录荷叶饼多少钱荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超越25cm，小者只要巴掌大，是陕西城
荷叶饼 ，又叫白薄饼、面薄饼、 卷饼 、 烙饼 、烙馍，有大小之分，大者直径可超越25cm，小者只要巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。
荷叶 饼色泽略黄，柔软淡香，夹卷其余荤素食物用，为宴席罕用面点，更是家常风味小吃。 十分可口香脆。荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演化开展而来，曾经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记录。据清代 《调鼎集》记录：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。
由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是如今的荷叶饼。普通将两边抹上素油的饼坯，两个叠放在一同上平鏊烙，一次性就能烙两张，这样制造速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也缩小了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰盛多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、 土豆丝 、油炒 酸菜 、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，假设再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其余荤素食物用，为宴席罕用面点，更是家常风味小吃。
荷叶饼的做法1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤添加少许油备用。
2、用少许温水把酵母化开，和菜汁一同倒进面粉里， 把一切资料搅匀后揉成润滑的面团,收圆放盆里, 合盖静置1小时,发酵实现。
3、发好的面团压扁排气再次揉成润滑的面团,分红若干小分。
4、每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背微微在两边压出中线。
5、对折后，在对折处用手捏出一个尖角。而后用刀背压出 荷叶 的纹路。
6、所有做好后醒10分钟左右。
7、做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。
8、熄火后焖3分钟再开盖。
9、随自己口味，夹进青睐的菜。
荷叶饼的种类有哪些陕西 荷叶 饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超越25cm，小者只要巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。普通将两边抹上素油的饼坯，两个叠放在一同上平鏊烙，一次性就能烙两张，这样制造速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也缩小了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰盛多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，假设再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。
风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其余荤素食物用，为宴席罕用面点，更是家常风味小吃。
河南大隗荷叶饼：大隗镇的荷叶饼，是一种风味共同的初级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制造是在开掘传统技能的基础上始终翻新，最早始于清末，是新密市四小名吃之一。这里的荷叶饼从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤，道工序都严厉把握规范，使大隗荷叶饼构成了自己共同的格调。产质量量到达软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；寄存月余，色香味如初。是敬奉老人，馈赠亲友的佳品。曾屡次被省、市评为名优产品。2007年被全国商业协会评为“中华老字号”。
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