摘要：吊炉烧饼，山东单县汉族传统名吃，制造精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型好看，因其用具、做工、外型，胃...面食吊炉烧饼目录吊炉烧饼的制造方法1.将面粉放入盆内，添加温水，食碱和精盐，拌敌对均，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟，2.将面团揉匀，搓成
1.将面粉放入盆内，添加温水，食碱和精盐，拌敌对均，盖上拧干的湿洁布，饧约30分钟。
2.将面团揉匀，搓成条，分红重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层花生油，折叠擀生长圆薄片，用手拿住一边在案板上用力甩开，如此重复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层花生油，两手各捏住一头，由后向前重复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径6厘米的饼坯。
3.将饼坯放入烧至七成热的吊炉饼铛上，盖上烧热的炉盖，烤约8-10分钟，至饼皮金黄酥脆，外面柔软熟透，即可食用。
吊炉烧饼简介吊炉烧饼，山东单县汉族传统名吃，制造精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 好看，因其用具、做工、外型。胃口与其它“面食”类不同，而被工商部门命名为“传统名吃”。
吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。开创人徐向清（1893－1973），永世善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在始终探求和改良面食制造工艺和选料方法的基础上，联合自己多年的阅历，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制造工具“吊炉”，颇有特征。普通制造烧饼的工具是烧饼在上方，火在上方烤，而吊炉则是烧饼在上方，火在上方，先用火将炉烤热，而后应用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比普通烧饼直径小很多。选择精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制造精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型 好看，深受单县城乡及周边大众的喜欢。
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