摘要：土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，起初被北京谭徒弟，谭震，引进推行，改良成公众口...面食土家酱香饼目录土家酱香饼配方面料，高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油克、馅料，生猪肥肉末
面料：高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油克、馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤、蒜5两、姜5两、孜然5半匙、辣椒油过量、辣椒粉过量、豆瓣酱过量(炸熟)鸡精粉过量、蚝油半瓶(或老抽过量)盐过量辣椒油:色拉油(过量)在没开的时刻倒放辣椒粉(过量)中搅匀制造饼外表油:色拉油30斤,大葱5根, 大蒜 ,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时刻把这些料倒入炸至无水份捞出既成.
制造：
1、面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。
2、面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的下面抹上一层匀称的馅。在馅的下面在抹一层外表油。3.在饼的下面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至外表金黄色即可。
土家酱香饼简介土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，起初被北京谭徒弟（谭震）引进推行，改良成公众口味，火遍全国。
土家酱香饼以香、甜、辣、脆为重要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢歉收过节早能力吃得上，据外地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品味后都回味无量，赞不绝口，起初此技术不慎传达，几百年来以他共同的口感与风味传承于土乡世间，当天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生存无法多得的集色、香、味于一体的共同的香酱饼公众口味食品，在很短的期间内滞销热卖于全国大中小市区。
土家酱香饼的营养价值小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和公用粉两大类：
1、等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、规范粉、普通粉三类
2、公用粉：公用粉是应用不凡种类小麦磨制而成的面粉；或依据经常使用目标的须要，在等级粉的基础上添加食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其余成分，混合平均而制成的面粉。公用粉的种类多样，配方准确，品质稳固，为提高休息效率、制造品质较好的面制品提供了良好的原料。
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