什么是中国茶文明

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摘要:目录茶文明的种类基本茶类1.绿茶,茶是不经过发酵的茶,行将鲜叶经过摊晾后间接下到一二百度的热锅里炒制,以坚持其绿色的特点,关键花样有,西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、

目录 茶文明的种类

基本茶类

1.绿茶:茶是不经过发酵的茶,行将鲜叶经过摊晾后间接下到一二百度的热锅里炒制,以坚持其绿色的特点。

关键花样有:西湖龙井茶、日照绿茶、雪青茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。

2.红茶:红茶与绿茶恰好相反,是一种全发酵茶(发酵水平大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。

关键花样有:祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。

3.黑茶:黑茶原来关键销往边区,像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》,是以云南特有的大叶种晒青毛茶,经蒸压自然枯燥必定期间贮放构成的特征茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微动物固态发酵构成的。普洱茶具备降脂、减肥和降血压的效用,在西北亚和日本很遍及。不过真要说减肥,效果最清楚的还是乌龙茶。

4.乌龙茶:乌龙茶也就是青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最考究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

关键花样有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5.黄茶:驰名的君山银针茶就属于黄茶,黄茶的制法有点像绿茶,不过两边须要闷黄工序。

关键花样有:君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。

6.白茶:白茶则关键是经过萎凋、枯燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是十分好的。

关键花样有:白毫银针、白牡丹 。

加工茶类编辑

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶,包含花茶、紧压茶,萃取茶、香味果味茶、药用保健茶及含茶饮料等。有茶名实践并非茶之“茶”:绞股蓝茶、 杜仲 茶、松针米茶、罗布麻茶、人参茶、菊花茶、桑芽茶、 金银花 茶、 桂花 茶、薄玉茶、刺五茄茶、虫茶、柿叶茶、青豆茶、玄米茶、锅巴茶、老鹰茶、老姜茶、红枣茶、竹叶茶、玉米须茶、车前草茶、 丹参 茶、胖大海茶、 番泻叶 茶、钩藤茶。

药茶

药茶是将药物与茶叶配伍,制成药茶,以施展和增强药物的效用,利于药物的溶解,参与香气,和谐药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。

花茶

花茶——这是一种比拟罕见的茶叶花样种类。它是用花香参与茶香的一种产品,在中国很受喜欢。普通是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它依据茶叶容易吸附异味的特点,以毒草以窨料加工而成的。所用的花种类有茉莉花、桂花、珠兰等好几种,以茉莉花最多。 从环球过去看,在以上类茶中,以红茶的数量最大,其次是绿茶,起码的是白茶。茉莉花茶;珠兰花茶;桂花茶;金银花茶; 白兰花 茶;玫瑰花茶;玳玳花茶。

紧压茶

沱茶;竹筒香茶;普洱方茶;米砖茶;黑砖茶;花砖茶;茯砖茶;湘尖茶;青砖茶;康砖;金尖;方包茶;六堡茶;圆茶;饼茶。

茶文明的发祥地

茶树来源于何时?必是远远早于有文字记载的3000多年前。历史学家无从考据的疑问,最后由植物学家处置了。他们按植物分类学方法来追根溯源,经一系列剖析钻研,以为茶树来源至今已有6000万年至7000万年历史了。

茶树原产于中国,自古以来,一贯为环球所公认。只是在1824年之后,印度发现有家养茶树,国外学者中有人对中国是茶树原产地提出异议,在国内学术界引发了争执。这些持异议者,均以印度家养茶树为依据,同时以为中国没有家养茶树。其实中国在公元200年左右,《尔雅》中就提到有家养大茶树,且现今的资料标明,全国有10个省区198处发现家养大茶树,其中云南的一株,树龄已达1700年左右,仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。

有的地域,甚至家养茶树群落大至数千亩。所以自古至今,我国已发现的家养大茶树,期间之早,树体之大,数量之多,散布之广,性状之异,可谓环球之最。此外,又经考据,印度发现的家养茶树与从中国引入印度的茶树同属中国茶树之变种。由此,中国是茶树的原产地遂成定论。近几十年来,茶学和植物学钻研相联合,从树种及地质变迁气象变动等不同角度登程,对茶树原产地作了愈加粗疏深化的剖析和论证,进一步证实我国西南地域是茶树原产地。关键论据,便捷地讲,有三个方面:

1.从茶树的自然散布来看

目前所发现的山茶科植物共有23属,380余种,而我国就有15属,260余种,且大部扩散布在云南、贵州和四川一带。已发现的山茶属有100多种,云贵高原就有60多种,其中以茶树种占最关键的位置。从植物学的角度,许多属的来源核心在某一个地域集中,即标明该地域是这一植物区系的发祥核心。山茶科、山茶属植物在我国西南地域的高度集中,说明了我国西南地域就是山茶属植物的发祥核心,当属茶的发祥地。

2.从地质变迁来看

西南地域群山坎坷,河谷犬牙交织,地形变动无常,致使构成许许多多的小地貌区和大方象区,在低纬度和海拔高下相差迥异的状况下,造成气象差异大,使原来成长在这里的茶树,缓缓分置在热带、亚热带和温带不同的气象中,从而造成茶树种内变异,开展成了热带型和亚热带型的大叶种和中叶种茶树,以及温带的中叶种及小叶种茶树。植物学家以为,某种物种变异最多的中央,就是该物种来源的核心肠。我国西南三省,是我国茶树变异最多、资源最丰盛的中央,当是茶树来源的核心肠。

3.从茶树的退化类型来看

茶树在其系统发育的历史长河中,总是趋于一直退化之中。因此,凡是原始型茶树比拟集中的地域,当属茶树的原产地。我国西南三省及其毗邻地域的家养大茶树,具备原始茶树的外形特征和生化个性,也证实了我国的西南地域是茶树原产地的核心肠带。

茶文明的来源

(1)神农唐·陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”在中国的文明开展史上,往往是把一切与农业、与植物关系的事物来源最终都归纳于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正由于如此,神农才成为农之神。

(2)西周晋·常璩《华阳国志·巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。”这一记载标明在周朝的武王伐纣时,巴国就曾经以茶与其余宝贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时曾经有了人工栽培的茶园。

(3)秦汉西汉。王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有“一笥”和“一笥”竹简文和木刻文,经查证“一笥”即“槚”的异体字,说明过后湖南饮茶颇广。 人们如今还饮用着与很新鲜的后人如姜太公相反的饮料,确实是很使人心潮澎湃的事件。能够给人们很多的遐想。在现代史料中,茶的称号很多,但“茶”则是正名,“茶”字在中唐之前普通都写作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质,示意茶叶,是其中一项。由于茶叶消费的开展,饮茶的遍及水平越来越高,茶的文字的经常使用频率也越来越高,因此,民间的书写者,为了将茶的意义表白的愈加清楚、直观,于是,就把“荼”字减去一划,成了如今看到的“茶”字

① 三国以前的茶文明启蒙

很多书籍把茶的发现期间定为公元前2737-2697年,其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中:“苦茶久食,益意思”记载了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”,即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用:荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。茶以物质方式发生而浸透至其他人理迷信而构成茶文明。

② 晋代、南北朝茶文明的萌芽

随着文人饮茶之兴起,无关茶的诗词歌赋日渐问世,茶曾经脱离作为普通外形的饮食走入文明圈,起着必定的唐代茶文明的构成。

“自从陆羽生世间,世间相学事新茶。”中唐时,陆羽《茶经》的问世使茶文明开展到一个绝后的高度,标记着唐代茶文明的构成。《茶经》概括了茶的自然和人理迷信双重内容,讨论了饮茶艺术,把儒、道、佛三教融入饮茶中,独创中国茶道精气。以后又发生少量茶书、茶诗,有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文明的构成与禅教的兴起无关,因茶有提神益思,生精止渴配置,故寺庙崇尚饮茶,在寺院周围植茶树,制订茶礼、设茶堂、选茶头,专呈茶事优惠。在唐代构成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来,历代茶人对茶文明的各个方面启动了有数次的尝试和探求,直至《茶经》降生后茶方大行其道,因此具备划时代的意义。

④ 宋代茶文明的昌盛

宋代茶业已有很大开展,推进了茶叶文明的开展,在文人中发生了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士,在宫庭中设立茶事机关,宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制,赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的关键手腕,还赐给国外使节。至于高层社会,茶文明更是生机沉闷,有人迁移,邻里要“献茶”、有客来,要敬“元宝茶”,定婚时要:“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”。民间斗茶风起,带来了采制烹点的一系列变动。

⑤ 明、清茶文明的遍及

此时已发生蒸青、炒青、烘青等各茶类,茶的饮用已改成“撮泡法”,明代不少文人雅士留有传世之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》,文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多, 泡茶 的技能有别,茶具的样式、质地、花纹千姿百态。晚明期间,文士们对品饮之境又有了新的打破,考究“至精至美“之境。

在那些文人墨客看来,事物的至精至美的极至最后之境就是“道”,“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说:“造时精,藏时燥,泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他以为茶中有“内蕴之神”即“元神”,发抒于外者叫做“元体”,两者互依互存,互为表里,无法宰割。元神是茶的精气,元体是精粹外观的色、香、味。只需在事茶的环节中,做到憨厚自然,纯朴求真,玄微过度,中正冲和,便能求得茶之真理。张源的茶道谋求茶汤之美、茶味之真,力图进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。

张大复则此基础上更进一层,他说:“世人品茶而不味其性,爱山水而不会其情,读书而不得其意,学佛而不破其宗。”他想通知咱们的是,品茶不用斤斤于其水其味之表象,而要求得其真理,即经过饮茶到达一种精气上的欢快,一种清心悦神、超常脱俗的情绪,以此到达超然物外、情致高洁的仙境,一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精气的开展与逾越。到清朝时,茶叶进口已成一种正轨 行业 ,茶书、茶事、茶诗成千上万。

⑥现代茶文明的开展

新中国成立后,我国茶叶从1949的年产7500T开展到1998年的60余万T。茶物质财产的少量参与为我国茶文明的开展提供了松软的基础,1982年,在杭州成立了第一个以弘扬茶文明为宗旨的社聚集团---“茶人之家”,1983年湖北成立“陆羽茶文明钻研会”,1990年“中国茶人联谊会”在北京成立,1993年“中国国内茶文明钻研会”在湖洲成立,1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开明。1998年中国国内敌对茶文明交换馆建成。随着茶文明的兴起,各地茶艺馆越办越多。国内茶文明研讨会已开到第五界,吸引了日、韩、美、斯及港 台 地域纷繁参与。各省各市及主产茶县纷繁主办“茶叶节”,如福建武夷市的岩茶节,云南的普洱茶节,浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节举不胜举,都以茶为载体,促成片面的经济贸易开展。

2、饮茶的发祥期间

(1)神农唐·陆羽《茶经》:“茶之为饮,发乎神农氏。”在中国的文明开展史上,往往是把一切与农业、与植物关系的事物来源最终都归纳于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正由于如此,神农才成为农之神。

(2)西周晋·常璩《华阳国志·巴志》:“周武王伐纣,实得巴蜀之师,茶蜜皆纳贡之。”这一记载标明在周朝的武王伐纣时,巴国就曾经以茶与其余宝贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载,那时并且就有了人工栽培的茶园了。

(3)秦汉西汉。王褒《僮约》:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中,发现陪葬清册中有"一笥"和“一笥"竹简文和木刻文,经查证""即"槚"的异体字,说明过后湖南饮茶颇广。 咱们如今还饮用着与很新鲜的后人如姜太公之流相反的饮料,确实是很使人心潮澎湃的事件。能够给咱们很多的遐想。

3、饮茶发祥地点的考据

对这一点的探求往往集中在茶树的发祥地的钻研过去。对于茶树的发祥地,有这么几种说法:

1.西南:“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发祥地。”这一说法所指的范畴很大,所以正确性就较高了。

2.四川:清·顾炎武《日知录》:“自秦人取蜀以后,始有茗饮之事。”言下之意,秦人入蜀前,今四川一带已知饮茶。其实四川就在西南,四川说成立,那么西南说就成立了。四川说要比西南说“精细”一些,然而正确的危险性会大些。

3.云南:以为云南的西双版纳一代是茶树的发祥地,这一带是植物的王国,有原生的茶树种类存在齐全是或许的,然而这一说法具备“人文”方面的危险,由于茶树是可以原生的,而茶则是活化休息的成绩。

4.川东鄂西:陆羽《茶经》:“其巴山峡川,有两人合抱者。”巴山峡川即今川东鄂西。该地有如此出众的茶树,能否就有人将其应用成为了茶叶,没有见到证据。

5.江浙:最近有人提出始于以河姆渡文明为代表的古越族文明。江浙一带目前是我国茶叶行业最为兴旺的地域,历史若能够在此生根,倒是很无心义的话题。其实我以为在远古期间必需不仅一个中央有自然来源的茶树存在。有茶树的中央也不必定就能够开展出饮茶的习俗来。前面说到茶是神农发明的,那么它在哪一带优惠?假设咱们求得“茶树原 生地 ”与“神农优惠地”的交加,兴许就有答案了,至少是增加了答案的“值域”。

4、发明饮茶的方式

人类是怎样发明饮茶习气的?或许说茶是怎样来源的?对这个疑问的钻研一直是茶学的一个“基本疑问”。由于做为任何一个茶学学者或茶学上班者,假设连“茶是怎样来的”都不能解释的话,那就太不够了。而如今对这一疑问的回答有多种答案:

1.祭品:这一说法以为茶与一些其余的植物最早是做为祭品用的,起初有人偿食之发现食而有害,便“由祭品,而菜食,而药用”,最终成为饮料。

2.药物:这一说法以为茶“最后是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。

3.食物:“古者民茹草饮水”,“民以食为天”,食在先合乎人类社会的退化法令。

4.同步:“最后应用茶的方式方法,或许是作为口嚼的食料,也或许作为烤煮的食物,同时也逐渐为药料饮用。”这几种方式的比拟和积攒最终就开展成为“饮茶”是最好的方式。

以上这几种说法中最无用的就是第四种,它把前面的三种说法加在一同,就成为了自己“十拿九稳”的解释了。兴许这种解释就是最失当的了。

如今咱们可以论证茶在中国被很早就无心识和应用,也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。然而也可以考据,茶在社会中各阶级被宽泛遍及品饮,大抵还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生世间,世间相学事春茶”。也就是说,茶发明以后,有一千年以上的期间并不为公众所熟知。

什么是中国茶文明

茶文明包含茶叶品评技法、艺术操作手腕的鉴赏、品茗美妙环境的领略等整个品茶环节的美妙意境。其环节表现方式和精气的相互一致,是饮茶优惠环节中构成的文明现象。它来源久远,历史悠久,文明底蕴深沉,与宗教结缘。全环球有一百多个国度和地域的居民都喜欢品茗。有的中央把饮茶品茗作为一种艺术享用来推行。各国的饮茶方法相反,各有所长。中国人民从来就有“客来敬茶”的习气,这充沛反映出中华民族的文明和礼貌。

茶文明包含茶叶品评技法、艺术操作手腕的鉴赏、品茗美妙环境的领略等整个品茶环节的美妙意境。其环节表现方式和精气的相互一致,是饮茶优惠环节中构成的文明现象。它来源久远,历史悠久,文明底蕴深沉,与宗教结缘。

中国是茶的故乡,汉族人饮茶,听说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到如今,中国汉族同胞还有民以茶代礼的习俗。汉族对茶的配制是多种多样的:有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、 台 湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等等。

全环球有一百多个国度和地域的居民也都喜欢品茗。有的中央把饮茶品茗作为一种艺术享用来推行。各国的饮茶方法各不相反,各有所长。中国人民从来就有“客来敬茶”的习气,这充沛反映出中华民族的文明和礼貌。

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