为了不让可爱的水仙茶蜕变、变味、陈化，将买来的茶叶小心寄存，不让它们“受冤枉”，反抗以下四大要素是关键。

温度愈高茶叶质质变动愈快，平均每升高十摄氏度，茶叶色泽褐变速度将参与3-5倍。假设把茶叶贮存在零摄氏度以下的中央，较能克服茶叶的陈化和质量的损失。

茶叶的水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子相关。因此可以较有效地把脂质与空气中的氧分子隔开来阻止脂质的氧化蜕变。当茶叶的水分含量超越5%时，水分就会转变成溶剂作用，惹起强烈的化学变动，减速茶叶的蜕变。

茶中多酚类化合物的氧化维生素C的氧化，以及茶黄素、茶红素的氧化聚合，都和氧气无关，这些氧化作用会发生陈味物质，重大破坏茶叶的质量。

光线的照耀，减速了各种化学反响的启动，对贮存茶叶有极为不利的影响光能促成植物色素或脂质的氧化，特意是叶绿素易受光的照耀而褪色，其中紫内线最为清楚。

水仙（茶叶）：外形瘦弱，色泽绿褐油润而带宝色，局部叶背出现沙粒，叶基主脉宽扁清楚，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵清楚，回甘清爽，汤色淡雅带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

水仙茶梗细弱、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易分发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似 香蕉 色，“三节色”清楚；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高修长，兰花香清楚，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边浮现，叶张主脉宽、黄、扁。

漳平水仙茶饼古色古香，极具浓烈的传统风味，香气清高幽长，具备如兰气质的自然花香，滋味醇爽细润，鲜灵敏泼，这些都由于其制造考究，极具灵敏性、艺术性。漳平水仙茶饼经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有 水仙花 香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等配置，实属茶中极品。

水仙茶茶叶中的儿茶精有中和喷射元素锶扣缩小原子辐射损伤的作用．可反抗现今市区辐射污染，故被誉为“原子时代的饮料”。

茶叶含丰盛儿茶精，尤以绿茶含量较多，儿茶精且有高度的维生素P的活性，能增强者体积攒维生素的才干，缩小血液和肝脏中脂肪的积攒，坚持毛细血管的反常抵制力，故常饮茶对防治高血压、动脉软化和冠心病都有效益。

茶叶中的维生素C对降落血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都无利，而且法国及日本医学界钻研证明，饮茶确有降胆固醇及减肥作用。

水仙茶是中国茶叶优异种类之一，是福建乌龙茶类中的一颗明珠，如今已和闽南 水仙花 一样，香飘万里，誉满中外。这种茶叶原产于闽北。早在一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）的事。清咸歉年间（1857年），永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，其后在永春及闽南地域传播种植永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制造工艺的优势，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，构成风味共同的“闽南水仙”，永春成为“闽南水仙”的发祥地。

水仙茶饼具备干色乌揭，油润，干香地道，内质香气高爽，且花香型优雅，滋味醇正，味中透香、汤色深橙黄、清澈明亮、叶片肥厚黄亮、红边显明、喝后不伤胃等优异质量。定型是水仙茶饼特有的工艺，是构成水仙茶饼外形特色的技术所在。

水仙茶叶原产于闽北。早在一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间(1662-1722)的事。清咸歉年间(1857年)，永春仙溪乡人郑世报父子从闽北引种水仙茶与仙溪鼎仙岩，其后在永春及闽南地域传播种植永春水仙融合闽北和闽南乌龙茶制造工艺的优势，使茶叶更耐泡、香气更显、滋味更醇、汤色更亮，构成风味共同的“闽南水仙”，永春成为“闽南水仙”的发祥地。

水仙茶叶梗细弱、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易分发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似 香蕉 色，“三节色”清楚;内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高修长，兰花香清楚，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边浮现，叶张主脉宽、黄、扁。

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