夏至时值麦收，自古以来有在此时庆贺歉收、祭奠祖先之俗，以期求消灾年丰。因此，夏至作为节日，归入了现代祭神礼典。《周礼·春官》载：“以夏日至，致中央物魈。”周代夏至祭神，意为肃清荒年、饥饿和死亡。夏至日正是麦收之后，农人既感谢天赐歉收，又期求取得“秋报”。夏至前后，有的中央举行浩荡的“过夏麦”，系现代“夏祭”优惠的遗存。

消夏避伏：夏至日，妇女们即相互赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎·礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风;“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子。在野廷，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，竟而成为制度。

夏季阳气盛于外。从夏至开局，阳极阴生，阴气居于内，所以，在夏至后，饮食要以清泄暑热、增进食欲为目标，因此要多享乐味食物，宜清补。《吕氏春秋·尽数篇》指出：“凡食无强厚味，无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈倡议人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，又说：“善养生者常须少食肉，多食饭”。在强调饮食清补的同时，勿过咸、过甜，宜多吃具备祛暑益气、生津止渴的食物。

绿叶菜和瓜果类等水分多的蔬菜水果都是不错的选用，如白菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，都是很好的健胃食物。而面条，也是夏至后被介绍的美食之一。在中国北边盛行一句谚语：“冬至饺子夏至面”，尤其是凉面，既能降火开胃，又不至于因寒凉而侵害平安。

有俗话说：“饭不香，吃生姜”、“冬吃萝卜，夏吃姜”、“早上三片姜，赛过喝参汤”，都是对生姜所具备的营养价值和医疗作用所做的精辟的概括。夏季暑热，少数人食欲不振，而生姜无利于食物的消化和排汇，关于防暑度夏有必定优势。另有“女子无法百日无姜”的说法。夏季万物生长，阳极阴生，心旺肾衰，因此，过量进补对女子性配置的包全和优化还是很有优势的。

夏季气象炎热，人的消化配置相对较弱，因此，饮食宜油腻不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，无法过食热性食物，免得助热;冷食瓜果当适可而止，无法过食，免得挫伤脾胃。

荷叶茯苓粥

配料：荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖过量。

做法：先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米添加*汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。

效用：清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经平安者亦有疗效)。

凉拌莴笋

配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各过量。

做法：莴笋洗净去皮，切生长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，添加味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌平均即可。

效用：利五脏，通经脉。

奶油冬瓜球

配料：冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各过量。

做法：冬瓜去皮，洗净削偏见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使

之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌平均，最后撒上火腿末出锅即成。

效用：清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。

夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气。公元前七世纪，祖先驳回土圭测日影，就确定了夏至。每年的夏至从6月21日(或22日)开局，至7月7日(或8日)完结。据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。

”夏至这天，太阳直射低空的位置抵达一年的最北端，简直直射北回归线(北纬23°26')，北半球的白天到达最长，且越往北昼越长。如海南的海口市这天的日长约13小时多一点，杭州市为14小时，北京约15小时，而黑龙江的漠河则可达17小时以上。夏至以后，太阳直射低空的位置逐渐南移，北半球的白天日渐缩短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。而此时南半球正值盛夏。

中国现代将夏至分为三候：“一候鹿角解;二候蝉始鸣;三候半夏生。”麋与鹿虽属同科，但后人以为，二者一属阴一属阳。鹿的角朝前生，所以属阳。夏至日阴气生而阳气始衰，所以阳性的鹿角便开局零落。而麋因属阴，所以在冬至日角才零落;雄性的知了在夏至后因感阴气之生便鼓翼而鸣;半夏是一种喜阴的*草，因在仲夏的沼泽地或水田中出世所以得名。由此可见，在炎热的仲夏，一些喜阴的动物开局发生，而阳性的动物却开局消退了。

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