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一、食蟹的忌讳

1、 忌食死蟹。河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁衍并分散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

2 、忌食生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感化率很高，到达71%。肺吸虫寄生在人体肺里，抚慰或破坏肺组织，会惹起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可惹起瘫痪。

3、 忌食隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微动物的作用下，会合成为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微动物，却不能破坏毒素，从而造成组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，普通不要超越4小时。

4 、吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时，在开盖后要留意四个肃清：肃清蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖局部，用小勺把两边的蟹胃局部舀出，微微将外面包裹着的蟹黄吮洁净。留意，不要吮破两边那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其摈弃；吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身两边一个呈六角形的片状物挑进去，那是蟹心局部应摈弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的物品，都应该肃清掉。

5 、忌食过多。因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，普通人每次不应超越1斤，且一周内食蟹不应超越3次。

二、忌食人群

1 、孕妇：蟹具备活血化瘀的效用，有或许造成流产。中医以为，蟹爪能催生下胎，因此孕妇或有习气性流产者慎食。

2 肝病患者：肝脏不好的人，不论是急性或是慢性肝病的，为了减轻肝脏在消化代谢上的累赘，给肝脏有更多的疗养生息的时机和期间、预防肝性脑病的出现，关于富含蛋白质和氨基酸成分的螃蟹应当少食或不食。

3 肾配置不全者：不论是由何种要素惹起的肾配置不全的人，当摄入蛋白质、氨基酸后，都可使肾脏负荷减轻，放慢肾衰竭的进程，所以对肾配置不全的患者来说，吃蟹只能尝尝滋味。

4 高血压、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者：蟹黄或蟹膏的胆固醇含量很高，患有高血压、心脏病、动脉软化的人不宜多吃。糖尿病患者及肾病患者往往血压偏高，因此不宜多吃螃蟹。胆囊炎、胰腺炎、胆息肉、胆结石、胃炎、十二指肠溃疡等慢性消化道疾病的患者也应少食或不食，免得减轻病情。

5 过敏体质者：蟹性寒且带湿毒，属“发物”，皮肤病患者不宜吃 对食蟹既往有过敏史的，或既往有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病的患者，还是不吃为妙，一旦出现过敏得失相当。进入春季后儿童患过敏性疾病的比例开局走高，因此儿童这时最好不要多吃。

6 腹泻、胃痛、感冒发烧者：由于蟹难消化，腹泻、胃痛、感冒发烧的人不宜进食，免得加剧病情。体质虚寒的人，如经常手足冷冰、容易头晕、体倦者，最好还是别吃，免得惹起身材不适。

7 关节炎、痛风患者：尤其是痛风患者应忌食蟹，更无法同时饮啤酒，否则必会减轻病情，或诱发胆结石、肾结石等。

8 老人：老人的消化配置削弱，蟹冷又属发物，其高蛋白食物不易消化，所以应慎食。

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1、不能与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是由于茶水会冲淡胃液，不利于蟹的消化，二是由于茶中的鞣酸会使蟹肉中的蛋白质凝结。两种要素均不利于蟹的消化排汇，还或许惹起腹痛、腹泻。

2、不能与柿子同食：春季蟹肥之时正是柿熟时，但二者不能混吃。由于柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝结，凝结物质长期间留在肠道内会发酵糜烂，惹起呕吐、腹痛、腹泻等反响。蟹、柿均为寒性，同食寒重则挫伤脾胃。蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果同等食。

3、不能与花生同食：花生脂肪含量高达45%，平淡之物与蟹同食，易致腹泻。

4、不能与泥鳅同食：泥鳅其性温，而蟹其性冷，二者同食不利于肥壮。

5、不能与香瓜同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。

6、不能与梨同食：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易伤人肠胃。

7、不能与冷饮同食：冰水、冰激凌等属寒凉之物，使肠胃温度降落。与蟹同食，易致腹泻。

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