鸡是人类饲养最广泛的家禽。家鸡源出于家养的原鸡，其驯化历史至少约0年，但直到1800年前后鸡肉和 鸡蛋 才成为少量消费的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。抗寒力差。初出壳的雏鸡，体温比成年鸡低3℃，要10天后才干到达反常体温，加上雏鸡绒毛短而稀，不能御寒，所以对环境的顺应才干不强，必定依托人工保温，雏鸡才干反常成长发育。1-30天的雏鸡都要保温，并放在清洁卫生的环境中饲养。30天以上的小鸡，羽毛基本上长满长齐，可以不用保温。 体温高，发育快。普通鸡的体温在40.8-41.5℃之间，所以必定在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养，另外鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，成长发育快，因此要喂给营养短缺，易消化的饲料才干满足须要。 抵制力弱。特意是雏鸡，很容易遭到有害微动物的侵袭。因此，除做好环境的清洁卫生外，还要做好预防上班。如鸡舍严禁外人进出，环境和笼具要消毒，各种鸡都要活期注射各种预防针。 易惊群。鸡害怕，特意是雏鸡很容易惊群，轻者拥堵，成长发育碰壁，重者相互蹂躏惹起伤残和死亡。因此，要在宁静的中央养鸡。粗犷的治理，突来的噪音，狗猫闯入，扑捉等都能造成鸡群骚乱、影响成长。 怕湿润。鸡宜在干爽通风的环境中成长，假设环境湿润，一些病原菌和霉菌易于成长繁衍。假设鸡舍内湿润，鸡粪会发酵发生有毒气体，使鸡容易得病。

1、整鸡宰杀煺毛后，清水洗净(坚持鸡皮不破)，剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的两边中央，沿着颈骨直参差刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在接近鸡头处将颈骨折断(刀尖不能碰破鸡皮)，从启齿处掏进去，用钩勾住(或用绳绑住)吊起来。2、从颈头刀口处将鸡皮打开，将鸡头以下连皮带肉渐渐向下翻剥，剥至两膀的关节显露，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。3、翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按(防止向下翻剥时骨头将鸡皮划破)，将皮肉继续向下翻剥(剥时要留意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊局部容易被划破)，用刀将皮与骨微微割离。剥到腿部时，将两腿和背部打开，使大腿关节显露，用刀将关节的筋割断(不能割破尾部的皮)，鸡尖连在鸡身上，冲洗洁净。这时鸡身骨骼已与肉分别，可将骨骼(包含内脏)所有取出。4、剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，而后再把小腿上关节启齿处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨显露肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手使劲拉出。5、鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗洁净，形体上坚持完整。鸭、鸽、鹌鹑的剔骨方法与整鸡的剔骨方法基本相反。

鸡肉滋味鲜美且有营养。鸡的营养物质大局部为蛋白质和脂肪，但鸡肉中缺少钙、铁、 胡萝卜 素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，假设常年将鸡肉当做主食食用且不摄入其余瓜果蔬菜及食粮易造成身材亚衰弱。迷信考查以为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的衰弱有严重影响。营养学家指出，因为人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大参与心脑血管疾病的诱发几率，假设老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这岂但不利于衰弱，也会参与心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中参与激素，造成鸡肉中激素残留，也会影响人体衰弱。孕妇食用了含有激素的鸡，会造成回奶、适度瘦削;未成年人还会造成性早熟。

效用作用营养元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。鸡肉含丰盛蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或 鸡汤 作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳衰弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。肉

土鸡的市场多少钱关键有土鸡的质量选择的。假设是农家自己养的土鸡的话大略是25元左右一斤，这种土鸡没有激素，从小吃杂粮长大的，成长周期长要8到 12个月才干长成成鸡。养殖场的养的土鸡多少钱普通13～18元之间，各地有所不同，这种土鸡理论在小鸡的时刻都是吃饲料，长到必定重量后再转吃杂粮。

1、相比咱们饲养的肉鸡，土鸡的肉愈加牢固，肉质结构和营养比例愈加正当，土鸡肉中含有丰盛的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比拟低，关于咱们人体的保健具备关键的价值，是咱们中国人比拟青睐的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、土鸡中含有丰盛的氨基酸，氨基酸关于人体具备十分关键的作用，他是造成咱们人体体蛋白质并同生命优惠无关的最基本的物质，是在动物体内造成蛋白 质分子的基本单位，是咱们生命的基本物质，与人的生命优惠存在着亲密的相关。是咱们人体中无法缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质关于咱们人体的成长 发育具备十分关键的意义。

3、土鸡的鸡肉皮中含有丰盛的胶质蛋白，能够被人体迅速排汇和应用，是一种十分好的胶质，咱们在做土鸡的时刻就会发现土鸡和咱们在市场上买的鸡在肉 质上的差异，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇消费以后，用土鸡来炖汤可以促成身材的复原，人在患病以后的痊愈饮食中炖土 鸡汤 也是很好的选用，经常吃土鸡 能够增强咱们人体的体质，提高咱们人体的免疫才干，土鸡的制造方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制造方法，是真正的绿色无污染的肉类食物。

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