豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南边栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕木本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5～13厘米，宽4～7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部外面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6～9月。一年生缠绕、草质藤本或近直立木本，有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹;小叶卵状菱形，长5-15厘米，宽4-6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

豇豆要求高温，耐热性强，成长适温为20-25℃，在夏季35℃以上高温仍能反常结荚，也不落花，但不耐霜冻，在10℃以下较长期间高温，成长受克服。豇豆属于短日照作物，但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性，对日照要求不甚严厉，如红嘴燕、之豇28-2等种类，南边春、夏、春季均可栽培。豇豆对土壤顺应性广，只需排水良好，土质蓬松的田块均可栽植，豆荚柔嫩，结荚期要求肥水短缺。

1.将豇豆去根洗净，切成寸段。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用。2.坐锅点火，添加过量清水烧沸。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干。3.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再添加酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油过量，拌匀即可食用。低脂富含纤维素，无利于降血脂、血压。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、 打嗝 等不适。小孩食积、气胀的时刻，用生豇豆过量，细嚼后咽下，可以起到必定的缓解作用。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。假设在吃之前放入冰 柜 中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来觉得更是爽!

1，豇豆去除2端，洗净后切成小段。2，3，锅中预备过量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐。以及数滴橄榄油。煮至熟。4，煮熟的豇豆立马捞出，在凉水上方冲至凉透,而后撇去水分。5，再添加冷开水过一遍豇豆，沥去水分。(做这个环节，保障肥壮卫生)6，豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉。7，而后带上一次性性手套，微微的抓匀，让其平均入味。8，锅中放入过量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣。9，乘热将蒜油倒在豇豆上，高低掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用。

充饥，豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。具备理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的效用。主治呕吐、痢疾、尿频等症。干豆角含有少量的植物纤维，还有润肠通便的成果。豆科木本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大局部地域有栽培。春季采收成熟的荚果，除去荚壳，搜集种子备用;或于夏、春季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

豇豆提供了易于消化排汇的优质蛋白质，过量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 豇豆所含B族维生素能维持反常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的配置，克服胆碱酶活性，可协助消化，增进食欲。 豇豆中所含维生素C能促成抗体的分解，提高机体抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促成胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。生豇豆过量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀， 暖气 。 豇豆汤：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。 豇豆粥：豇豆100g，粳米150g，盐、味精各过量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘洁净，放人锅内，加人豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。

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豇豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停罕用之品;有和谐脏腑、安养精气、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的效用;主治脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注、妇女白带过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋。生豇豆中含有两种对人体有害的物质：溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易惹起中毒。当人们吃了生豇豆后，其毒素对胃肠道有剧烈的抚慰作用，轻者感到腹部不适，重者发生呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。因此，必定要充沛加热煮熟或炒熟，或急火加热10分钟以上，以保障豇豆熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。

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