生物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高。俗称“腰花”。

猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之效用，如羊肾甘温，可补肾气;猪肾咸平，助肾气、利膀胱;狗肾对增强性配置成果更佳;有些生物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症。生物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳。中医考究脏补脏的说法,因此倡导每周可吃一次性生物肾脏。老年人常服生物肾脏,有强身抗衰奇功。将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用。猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶然食用以滋补肾脏。但留意在食用生物肾脏之前，必定要将肾上腺割除洁净。荡涤腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺。它富含皮质激素和髓质激素。假设孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水缩小而诱发妊娠水肿。髓质激素可促成糖原合成，使心跳放慢，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患。同时可以发生恶心、呕吐、手足麻木、肌肉有力等中毒症状。因此，吃腰花时，必定割除肾上腺。生物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。

1. 腰花撕去外表的皮膜，对半剖开，片去两边的筋膜和血块2. 打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡3. 取一只碗，放入生抽， 料酒 ，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁4. 浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水5. 水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水6. 大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可小贴士1.腰花入花椒水中浸泡能协助去除腰臊味。2.腰花焯水的期间要短能力保障香嫩口感。3.对剖后两边的筋膜和血块是臊味的关键根源，要去除洁净以保障口味。

猪腰事前洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰外部白色物质，改刀切花刀备用大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后添加过量高梁酒同煮煮至猪腰花伸直，色彩变为熟色后立刻捞出煮猪腰时把事前炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一同入 微波炉 中加热至高温，戴高温手套小心取出猪腰花中添加葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀 继续添加过量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰实现

猪腰子具备补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之效用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。中医的传统观念就是吃猪腰能补肾，中医当中“以形补形,以脏补脏”的这种切实传达很广，所以给人们对这方面带来了必定的误导。对很多脏腑虚弱的人来说或许会起到必定的成果，然而这并不是一切人都适宜的。自觉的吃，自觉的多吃很或许给自己的身材带来额外的损伤，由于少量的食用生物的内脏而引发的疾病案例不计其数。

常期间少量食用生物内脏,留神重金属镉损精以至男子不育.据资料显示猪,牛,羊的肝,肾脏等,外面均有不同含量的镉,人们吃补的同时也把镉吃进肚子里,很或许会形成男子不育,假设再加上自身就是吸烟人群,不育几率就会高达六成.这些被以为“强精”的内脏食物,含有少量的镉,不只会形成精子数目缩小,而且受精卵着床也会遭到影响,或许会因镉对染色体的损伤,形成受精卵不易着床,影响受孕

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猪腰的选购 筛选猪腰首先看外表有无出血点，有者便不反常。其次看形体能否比普通猪腰大和厚，假设是又大又厚，应细心审核能否有肾红肿。审核方法是：用刀切开猪腰，看皮质和髓质(白色筋丝与白色组织之间)能否含糊不清，含糊不清的就不反常。

猪腰的食用方法 1.家庭中烹调猪腰菜肴最好经常使用鲜猪腰，假设选择冷冻后的猪腰，由于组织结构的变动，猪腰外部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织蓬松，影响成菜的成果。因此家庭购置猪腰后要趁鲜制造菜肴，短期间内可放保险室内 保鲜 ，假设必定放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制造腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制造菜肴。 2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。 3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，滋味鲜美。 4. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白收缩即成。 5.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

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