摘要：凉拌血蚶是一道菜肴，重要原料有泥蚶...目录凉拌血蚶的简介血蚶，学名，泥蚶，海南人就称它为血蚶，广府人称它为，蛳蚶，，潮汕地域的人们则习气单称为，蚶，蚶属于软体生物的，瓣鳃类，，它的介壳状态，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，外表有垄沟，如瓦屋棱，
血蚶 ，学名“ 泥蚶 ”。海南人就称它为血蚶，广府人称它为“蛳蚶”，潮汕地域的人们则习气单称为“蚶”。蚶属于软体生物的“瓣鳃类”，它的介壳状态，作心脏形，两壳质厚而隆起，左右同形，外表有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作便宜的补品，下酒的佳肴。因其汁水如血色，故名;又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」。银蚶当属 毛蚶 同类，唯体型大小有别，较一元硬币稍小。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩，也更难调节。银蚶是多少钱很高的经济作物，对水质的要求相当高，如今许多中央都是筑塘引水养殖，比毛蚶要乾净许多。银蚶个小壳薄，相对不是小毛蚶，毛蚶壳上有毛，银蚶没有。蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经;具备补益气血、健脾益胃、散结消痰之效用;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。潮汕、漳州、泉州和其余沿海各地的人，都有吃蚶和以蚶祭奠祖先的习尚。清明节、下元节和冬至节扫墓，子孙在坟墓上共享祭品时，往往先要食蚶，食完还把蚶壳散置于先墓荧之上，以示贫贱丰隆。不过，三月食蚶，已是蚶之末造了，其最当令时刻，应在寒冬十一二月之间。
凉拌血蚶的做法菜系分类： 闽菜 效用分类： 秋季养生食谱 预备 5-10分钟 口味：咸鲜味 工艺：拌主料： 泥蚶 辅料： 泥蚶调料： 麻油 辣椒油 老醋凉拌 血蚶 具体制造步骤凉拌血蚶是一道寓意发财的海鲜美味凉拌菜。蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经;具备补益气血、健脾益胃、散结消痰之效用;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。上方就让饭菜网为你带来凉拌血蚶的制造方法：1、用刷子将泥蚶刷净;2、芫荽洗净切断、 大蒜 拍碎切丁放入碗内;3、添加麻油、辣椒油、老醋拌好成酱料待用;4、锅内装入凉水，待开后放进洗好的泥蚶;5、在沸水里烫上10秒后迅速捞起放入冰水中略泡，捞起沥干再倒进3中;6、拌匀后，去壳即食。
烫蚶要有必定阅历，烫得太熟，则蚶壳裂开，肉呈苍黄而干瘪无血，这样食起来，就大失原味;假设烫得不够火候，则蚶壳岂但难以掀揭，而且掀开了，肉柱粘在壳的两头，食起来也略带腥味。假设依照上方这个方法来做，则置信可以火候适中：做时先将蚶洗去泥沙，滤干放在铁锅里，另烧开水至“蟹目”水平(即起泡有声，但未沸腾)，把开水迅速倒入蚶中，焗约三分钟，即把水滤去，便可以取食了。
凉拌血蚶的营养价值血蚶 肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经;具备补益气血、健脾益胃、散结消痰之效用;用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。其实蚶到冬月，是最肥 美的 大造时刻，人们青睐在此时饮酒食蚶，是人造不过的事。有一些中央没有蚶产，不曾见过食蚶的人，初见时，看到掀开蚶壳鲜血淋漓，必需它必味腥难食，因此不敢染指，及至他吃了一两颗之后，这才拍板称善，更番寻味。江浙一带以及上海馆子中的食法，多配以浙醋姜丝、麻油等，但潮人的配料却是“三参酱”(即辣椒酱、梅膏酱、酸醋)，再加糖和芜荽等物，掀而点食，真实是十分可口的时鲜。
不能与寒凉食物同食 血蚶本色寒凉，最好在食用时防止与一些寒凉的食物独特食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要留意少吃或许不 吃西瓜 、梨等性寒水果，免得造成身材不适。不能与 啤酒 、红 葡萄酒 同食 食用血蚶饮用少量啤酒，会发生过多的尿酸，从而引发痛风。
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