爽脆的 海蜇 须要配上幽香的调味料才会好吃。将青葱在热芝麻油里过一下，制成分发浓烈香味的葱油，用葱油拌上海蜇作开胃菜，足以惹起你的食欲。

1:超市里买来的海蜇片，很廉价。用其余海蜇头和海蜇皮都可以用此法。

2:把海蜇放在冷水里浸泡，1-2个小时换一次性水，每次换水的时刻，用手微微的搓揉海蜇，使盐剖析出。要换7-8次水，我换了8次。(此乃关键所在，万万无法省略或缩小)最后一次性换水后，放入冰箱冷藏室浸泡一夜。

3:浸泡后的海蜇沥干水分，放在淘箩里，这个时刻海蜇曾经没有咸味了，明矾的涩味也曾经去除。淘箩上方垫一个盆子，将海蜇放入一些盐，用手微微抓匀。放在淘箩中沥水。

4:细心的看官应该看进去这张图片和上一张的不太一样，海蜇少了，对，加了盐的海蜇析出了水分，变少了。我是一共加了三次盐，每次加一点，这点盐会随着水扩散失而带走，然而不能加的太咸，免得最后的成品太咸。最后一次性加盐后，可微微挤捏海蜇，让水分更多的析出，不过无法捏的过火干。

5:这个是上方的盆子接到的水，海蜇一半都是水，我买一斤海蜇，就剩这些。

6:色拉油放入碗中过量，添加葱花， 微波炉 高火微2-2.5分钟，即成葱油。将葱油和海蜇、过量味素和白糖拌合在一同，好吃脆嫩的葱油海蜇就做好了。

所属菜系编辑上海菜[1]

菜谱效用编辑清热去火调节 祛痰调节 咳嗽调节 便秘调节

制造资料编辑主料： 海蜇 头(200克)调料：大葱(50克) 姜(50克) 味精(3克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克)

制造工艺编辑1.锅下油，放入葱姜慢火炸干，拣出葱姜，油备用。2.海蜇头洗净切成薄片，用开水烫一下，捞出放进盆中用消毒水冲漂4小时后，用洁净毛巾吸干水分。3.将海蜇头放盛器中，添加调味料，忽妻油，麻油，拌匀装盘即可，

菜品口感编辑口味：咸鲜味爽脆，味鲜。

食谱营养编辑海蜇头：海蜇含有人体须要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种关键的营养食品。海蜇具备清热，化痰，消积，通便之效用，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

食谱相克编辑海蜇头：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。

用料主料

海蜇 头300克辅料青萝卜半根调料色拉油过量食盐过量醋少许生抽过量细香葱1小把芝麻油少许白糖少许

葱油海蜇的做法1.选隔年的海蜇头洗去泥沙，入清水浸泡5-6小时再冲洗，顺着蜇瓣切小片，再放入清水中泡数小时

2.萝卜去皮切丝，用盐腌渍片刻后，用冷开水冲过挤去水分

3.花生油入锅烧热，放入葱碎，使葱碎收回香味后捞出香葱弃之，余油即成葱油

4.海蜇头滤去水加大碗内，入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水沥干

5.将海蜇丝放入萝卜丝的碗中，趁热加生抽、白糖、少醋、鸡精拌匀，再淋入麻油，最后倒入葱油装盘

营养成分编辑·热量 (301.34千卡)·蛋白质 (14.70克)·脂肪 (11.03克)·碳水化合物 (37.81克)·膳食纤维 (2.00克)·维生素A (47.00微克)· 胡萝卜 素 (115.00微克)·硫胺素 (0.17毫克)·核黄素 (0.12毫克)·尼克酸 (1.26毫克)·维生素C (10.50毫克)·维生素E (12.64毫克)·钙 (273.56毫克)·磷 (76.42毫克)·钠 (2369.51毫克)·镁 (260.22毫克)·铁 (11.57毫克)·锌 (1.25毫克)·硒 (33.87微克)·铜 (0.54毫克)·锰 (5.37毫克)·钾 (882.29毫克)·维生素B6 (0.06毫克)·泛酸 (0.20毫克)·叶酸 (28.00微克)·维生素K (3.50微克)·胆固醇 (20.00毫克)

海蜇 富含蛋白质、钙以及多种维生素等人体须要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种关键的营养食品。海蜇含有相似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降落血压。此外，其所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样软化有必定效用。

海蜇还是一味治病良药。中医上说，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蜇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤邪气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”。

胡萝卜不只富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质，有补肝明目，清热解毒的效用。而黄瓜味甘，甜、性凉、苦，具备除热，利水利尿，清热解毒的效用，很适宜夏季食用。

这款葱油海蜇丝，口感鲜嫩爽脆，再加上葱油的香气，很是迷人，且营养较为丰盛，是夏季无法多得的清凉美食。

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