今日给大家介绍这款充溢江南调调的开胃腌酸小萝卜，说起这 腌萝卜 ，在江南也是大名鼎鼎，在冬天萝卜少量上市的时刻，简直家家会做点腌萝卜，把萝卜洗洁净，切片后撒上盐，让外面的水腌制进去后撒上白糖，加酱油腌制两天，脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。假设你哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

在制造的时刻，撒上盐，拌匀，而后用力揉，直到出水，看到萝卜变软就可以了。然而留意，大批盐即可。用手搓揉，可以放慢出水的速度。不揉的话，拌匀静置也可以，只是所需时期略长而已。

这一步的目标是去掉萝卜的涩味和青辣味，大略腌一小时左右。要留意的是，这一步无法以用金属的容器，否则萝卜会有苦味。

须要留意的是，萝卜切片后撒上盐的目标是把萝卜里的水腌制进去,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不用太多,放糖的目标是使萝卜坚持脆爽，咀嚼有劲道，不绵软。然而在萝卜外表撒上盐、糖后必定要搅拌平均。

酸萝卜不只是街头小吃，稍花点心理，亦可做成粗劣的宴客餐前小菜，慷慨得体。

原料： 白萝卜 或红萝卜,我倡导你用红萝卜,由于外面的肉是白色彩的看起来难看,而且看着还有食欲。姜两三片， 糖醋过量，重要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁; 盐。

做法：

1、红萝卜(白)切片，假设要今日吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了;

2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时期越短;时期要翻动几次;

3、腌完将腌好的萝卜片放在一个 玻璃 瓶里，姜也一起放在瓶子里，塞紧;

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖齐全消融，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温搁置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

夏季由于出汗多而最易失落津液，人们经常发生食欲不振、精气困乏，甚至是引发肠道疾病。故需适当吃酸味食物，酸味能敛汗、祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，又能生津解渴，健胃消食。两广由于地处亚热带，天气炎热，所以每到夏季大巷小巷都有卖酸味的小吃，价廉、美味兼有保健的效用，是民间传统智慧的结晶。

腌酸萝卜普通用 白萝卜 ，我冰箱里还存有青萝卜和心里美萝卜，就把3种都用上了。加了点红辣椒，酸酸辣辣的十分开胃。用的是南宁经常出现的路边小吃的做法，用白醋加糖腌，这种方法可即腌即吃，极速而无需担忧亚硝酸盐的危害。

白萝卜含丰盛的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫配置，提高抗病才干;萝卜中的芥子油能促成胃肠蠕动，参与食欲，协助消化。

萝卜中的淀粉酶能合成食物中的淀粉、脂肪、使之获取充沛的排汇;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的生机，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能合成致癌的亚硝酸胺，具备防癌作用。

在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语体现了萝卜的优势：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。元代诗人为了称誉萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消呆滞，奇功真品题”。明代驰名的医学家李时珍对萝卜也竭力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”

今日重要引见腌酸小萝卜，这款开胃可口的小菜，萝卜除了肉质脆嫩多汁，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和大批粗蛋白外，还含多种氨基酸。做一个夏季爽口小菜 腌萝卜 吧，早晨喝粥吃一块，清爽开胃，确实绝配!

腌渍2天就可以吃了，两边可以多用筷子搅拌几次，让滋味更平均更入味。假设哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。 没人能抵制这碟小菜吧!脆脆的，酸甜的滋味，配上一碗粥，假设你在外面有时应付过多，这是最好的美味了啊!

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