将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削上去成每一块都带黄瓜皮的小楔形块。

西南的早餐大少数人都是吃 包子 喝清粥，夏天没有胃口的时刻，一碗清粥也是最好的选用，不过喝清粥须要有好吃的小菜相伴才可以。

幽香脆爽的黄瓜是做小菜最好的选用之一，我做的这个油黄瓜只管叫油黄瓜，其实一点都不平淡，是咱们家吃了好多年的深受咱们全家人欢迎的一道即可佐粥又可下饭的小菜，油黄瓜是我给起的名字，一次性可以做上一罐头瓶，放在冰箱冷藏，随吃随取，可保留挺常年间。

油黄瓜属西南菜系，虽名中带油，食用起来却清爽爽脆，是佐餐、消暑、解腻的佳品。

油黄瓜以黄瓜作为重要食材，配以酱油、花椒、八角、辣椒、小葱等佐料，再加盐、油、醋、姜、蒜等腌制凉拌而成。易于贮存，食用繁难。

西南的早餐大少数人都是吃 包子 喝清粥，夏天没有胃口的时刻，一碗清粥也是最好的选用，不过喝清粥须要有好吃的小菜相伴才可以，幽香脆爽的黄瓜是做小菜最好的选用之一。油黄瓜只管叫油黄瓜，其实一点都不平淡，是深受西南人欢迎的一道即可佐粥又可下饭的小菜，一次性可以做上一罐头瓶，放在冰箱冷藏，随吃随取，可保留挺常年间。

油黄瓜的腌制方法也不尽相反，参与的配料调味也不同。当天咱们就看一种经常出现的油黄瓜的腌制方法吧。资料有：黄瓜2500克，酱油1250克，姜100克，鸡精75克，盐250克，红糖100克， 白酒 100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。

将黄瓜洗净，用一只手拿着黄瓜，用另一只手拿着刀，转动着黄瓜，用到将黄瓜削上去成每一块都带黄瓜皮的小楔形块

将黄瓜块放入容器中，放入一大勺盐拌匀，腌制半小时以上

将用盐腌好的黄瓜用纱布包上，用手用力挤去外面的水分，必定要挤得干一些，这样黄瓜才容易入味，而且不容易蜕变;(老孙帮我弄的，我挤得不干，当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里，在下面压上放满水的盆子或许别的半夜也可以)

将挤去水分的黄瓜放在容器中备用，挤进去的汤汁倒掉不要了

将干红辣椒擦洁净，用剪刀煎成小段，其它的调料也预备好

将锅烧热放入 食用油 ，而后放入花椒八角，小火将它们炸出香味，色彩变深后捞出不用

将干辣椒放入，小火将干辣椒炸至微变色

放入葱姜炸香

放入酱油、醋、白糖烧开后关火，而后放入蒜末,必定要关火后再放蒜末，不然既没有蒜味，滋味有不好

做调料汁的时刻先尝一下腌好的黄瓜，假设不咸，可以在调料汁里再放点盐

将做好的调料汁晾凉后(必定要将汁晾凉)，将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀

而后将拌好的油黄瓜放入 玻璃 瓶或许 保鲜 盒中冷藏贮存，刚腌好就可以吃了，不过色彩要淡一些，滋味也淡一些，搁置一夜后滋味会更好

黄瓜,又被大家称为胡瓜，是属于葫芦科的植物。由于其口味可口好吃，还被看作是蔬菜中的水果，油黄瓜就是一款洪亮可口的单品。那么大家知道黄瓜的营养价值究竟有哪些吗?黄瓜对咱们的身材有什么好处呢?

黄瓜有十分丰盛的营养物质，包含各种维生素、 胡萝卜 素和营养元素，而且经现代迷信证实其中含有能克服癌细胞的物质。所以，从营养学上看，是十分适宜大家常年食用的。黄瓜口味上既洪亮又爽口，是很多人开胃的第一选用。

由于黄瓜存在的各种营养物质，所以它有很好的食疗作用，据迷信家证实，黄瓜它有很好的抗肿瘤作用，而且它还有很好的抗苍老作用，由于黄瓜中含有少量的维生素，可以中途夭折。、

黄瓜可以延缓酒精中毒，假设成立，将对酒精性惹起的肝软化患者有很好的辅佐治疗作用。黄瓜有人钻研还能起到降血糖的作用，女生经常食用，还能减肥，还可以强身健体，健脑安神，对 失眠 症有很好的辅佐作用。

油黄瓜是夏季餐 桌 上必无法少的一道小菜，无论佐粥还是下饭，都是一上桌就遭哄抢的节拍，相对比鸡鱼肉蛋更受欢迎。

夏季又是黄瓜少量上市的节令，有空的时刻，做上一大盆油黄瓜，不只物美价廉，而且大大减轻煮妇们做饭的累赘。

黄瓜切好后用大批盐和少量白糖腌制，既能到达“杀水”的目标，又能使黄瓜愈加清甜，酱进去的黄瓜咸味适中，口感更脆，滋味更好。嫌滋味干燥，无妨参与些麻辣滋味，用干红辣椒和花椒提味，带辣椒籽煸香，更适宜无辣不欢的人;即使不能吃太辣，缩小麻辣的重量，也会带来愈加复合的口味;想没想过放上点儿香菜根或香菜梗呢?那滋味就更“赞”了!

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