摘要：蒜泥白肉看似便捷，你兴许会说，不就是凉拌白猪肉吗?其实这道菜可是步步精细，招应考人的呢，...目录蒜泥白肉卷简介蒜泥白肉看似便捷，你兴许会说，不就是凉拌白猪肉吗?其实这道菜可是步步精细，招应考人的呢，首先，要选肥瘦相连、连皮带肉的猪腿肉，煮肉时要火候
蒜泥白肉看似便捷，你兴许会说：不就是凉拌白猪肉吗?其实这道菜可是步步精细，招应考人的呢。
首先，要选肥瘦相连、连皮带肉的猪腿肉;煮肉时要火候适宜，增一分则老，减一分则生。而后是刀工，肉片要大而薄、厚薄平均;黄瓜丝要粗细平均、长短适宜;用肉片将黄瓜丝包裹起来，要大小平均、不松不紧。最后就是调料了，酸甜麻辣咸，复杂的口感孰多孰少、孰轻孰重全凭阅历和手感。
肉片切得越薄口感越好且更容易入味，还可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切进去的肉不容易碎，状态愈加完整。
经过了这些程序，一盘蒜香扑鼻、撼人食欲的“蒜泥白肉卷”才算是摆在了食客面前，就等你大快朵颐了!
蒜泥白肉卷的做法蒜泥白肉卷这道菜重要是将五花肉用水煮、断生、切片、卷片和凉拌而成，香辣鲜美，蒜味浓重，爽脆嫩滑，肥沃多汁，多吃不腻。
资料：五花肉300g、黄瓜、 胡萝卜 半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水过量。
做法：1、五花肉切片，黄瓜和胡萝卜区分洗净切丝。
2、锅中放入过量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。
3、用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。
4、淋在白肉双丝卷上即可。
蒜泥白肉卷的营养价值当天餐 桌 的主题是五花肉，也就是咱们所说的白肉。在中国，如蒜泥白肉这般食材经常出现的菜肴，被称之为家常菜，完 美的 承载了如中国烹饪普通博大精湛的中国文字的妙致神韵和丰盛情感。这道易于烹饪的菜肴，不只仅是承载着口舌之欲，更是家的滋味。
猪肉有滋润脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。然而猪肉较之其余肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，惹起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身材、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
值得一提的是：仲景麻辣油，色彩正，滋味加，很有档次感，麻辣口感十足，十分的开胃，由于这个调料的添加，使蒜泥白肉的滋味回升到了一个档次。
蒜泥白肉卷的多少钱肥瘦结伴的白肉片混合着红油的香辣，看起来就分内迷人。蘸着蒜泥酱汁送入口，入口鲜香微辣，搭配黄瓜卷爽脆清口，肥而不腻，青翠白嫩相间，就算多吃都不怕腻。
当今的蒜泥白肉质量与风味均要求肥瘦兼备，肉片匀薄大张，蒜味浓烈，咸辣鲜香，并略有回甜。传统用手工切肉片，以体现娴熟的刀工技巧，当然，有的大餐馆、饭店为减轻厨师的休息强度，也驳回切肉片机加工肉片。
特意值得提到的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不只使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。由于蒜所含的蒜素与肉特意是瘦肉中所含的维生素B1一经联合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地经过咱们身材内的各种膜，并使它被排汇的效率回升几倍。可以说，四川的蒜泥白肉在全国各地的白肉中是起初居上胜于蓝了。
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