摘要：凉拌牛肉是北京菜中的一道夏令冷菜，关键食材有牛肉、料酒、酱油、甜面酱等，菜品咸鲜、肉酥熟味、清爽利口，具...目录凉拌牛肉简介凉拌牛肉是北京菜中的一道夏令冷菜，关键食材有牛肉、料酒、酱油、甜面酱等，菜品咸鲜、肉酥熟味、清爽利口，具备气血双补、补虚养身
凉拌牛肉是北京菜中的一道夏令冷菜，关键食材有牛肉、 料酒 、酱油、甜面酱等，菜品咸鲜、肉酥熟味、清爽利口，具备气血双补、补虚养身的效用。
其种类有南边和北边之分，北边常有的是 拉面 做的 牛肉面 ，而南边是 挂面 做的，普通兰州牛肉面会放花生，小葱，数十片薄牛肉，以及自制的香料。冬天吃即可暖暖身子，肚子也填的饱饱的。南边则会放炸花生，葱，以及辣酱。或牛肉汤。特意滑爽。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更凑近人体须要，能提高机体抗病才干，对成长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特意适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该节令的补益佳品;牛肉有补中益气，滋润脾胃，强壮筋骨，化痰息风，止渴止涎之效用，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
凉拌牛肉的做法凉拌牛肉怎样做?上方就来为大家引见下凉拌牛肉做法。
1.将牛肉洗净，切成四大块，开放水锅内煮开，撇去浮沫，添加葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食
用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中，放葱结，姜片， 黄酒 ，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。
2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上 桌 随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制造揭示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段!
凉拌牛肉的营养价值减肥可以吃牛肉么?吃牛肉有助于减肥与保健。牛肉是适宜于胖人食用的肉类。关于须要低热量的女士，吃牛肉减肥是十分适宜的，由于牛肉多是瘦肉。牛肉是优异的高蛋白食品，每百克牛肉中含蛋白质20.1克，比羊肉多10%;含脂肪10.2克，比羊肉少18.6%左右;还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克，及大批维生素A等。营养成分易于被人体排汇。
减肥吃牛肉不会胖。多吃牛肉的好处，那就是怎样吃牛肉都不会胖，很多人都惧怕吃肉会胖，而让自己的饮食变得特意的油腻，甚至是有点寡味，然而牛肉中含有的肌氨酸特意丰盛，可以增强肌肉的弹性，同时让肌肉紧实，而不会起到发胖的成果。
牛肉中脂肪含量很低，但却富含联合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效反抗举重等静止中形成的组织挫伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂坚持肌肉块。
综上所述，凉拌牛肉就是减肥的不二选用。
凉拌牛肉的多少钱牛肉是全环球人都爱吃的食品，中国人生产的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以滋味鲜美，受人喜欢，享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰盛的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更凑近人体须要，能提高机体抗病才干，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特意适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医以为：牛肉有补中益气、滋润脾胃、强壮筋骨、化痰息风、止渴止涎的配置。实用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉在健美营养学中被尊为增长肌肉的饮食方案中一个最关键的局部。迷信证实：要想健身取得最好的成果，每日5次饮食中，至少有一到两无所谓食用牛肉。要想获取好增肌的收益，每日饮食中至少有一到两次的牛肉。
凉拌牛肉作为一款牛肉的冷菜菜系，在餐厅一盘的多少钱在48-88元之间。
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