卤牛肉是指用卤的方法解决进去的牛肉，理论是由牛肉等作原料制造而成的。

主料：牛腱子

辅料：柠檬、桂皮、 桂花 、八角、蒜、葱

调料： 啤酒 、黄豆酱油、老抽、五香粉、花生油、食盐

做法：

1、牛腱子荡涤后用清水浸泡10分钟去除血水。

2、倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟。

3、锅里加水，放入 生姜 片。

4、腌制好的牛肉焯水。

5、用凉水冲凉，锅里参与一点油，放入生姜和 大蒜 煸炒出香味。

6、参与两勺黄豆酱煸炒，参与葱结，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，参与两罐啤酒。

7、参与点老抽和生抽，参与焯水后的腱子肉，参与一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟。

8、齐全冷却后把牛肉拿出，在外表涂香油，用 保鲜 膜包好后冷藏，吃时切片即可。

武松打虎的必吃菜 武松在路上传了几日，到来阳谷县低空，离县城还远。正是晌午时刻，武松走得肚中饥渴，望见前面有一家酒店，门前挑着一面旗，上头写着五个字：“三碗不过冈。”

武松走进店里坐下，把哨棒靠在一边，叫道：“客人家，快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗，一双筷子，一盘熟菜，放在武松面前，满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽，叫道：“这酒真有气力!客人家，有饱肚的拿些来吃。”店家道：“只要熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉，装了一大盘子，拿来放在武松面前，再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒!”

看到这相熟的文字，大家都会想起施耐庵的《水浒传》，想起《武松景阳冈打虎》的中学课文。武松手无寸铁，打死猛虎，一方面是其豪迈勇武、机敏智慧的表现，同时也离不开牛肉的功劳。

卤牛肉含有丰盛的蛋白质，其氨基酸的组成和存在模式，比猪肉更凑近于人体须要。牛肉中少量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能协助人体发生热量，给肌肉提供能量，促成身材组织修复。

吃卤牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是参与肌力，坚持生机的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强壮筋骨，提高身材的抗病才干。

卤牛肉时，总会想起小时刻看的武侠小说，总觉得浪迹江湖的侠客，在客栈高谈阔论、大口喝酒吃肉的快意人生。

那么，卤一锅牛肉，虽不能快意江湖，但总可以大口吃肉。鲜香入味的卤牛肉，吃起来肉味十足，入口绵软但又略有弹性，吃了还总是再回味。

制造卤牛肉要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤物品的，我基本都不放水;煮的时期必定要长，不然外面不入味;这个放一早晨拿进去最好吃，不过不能在卤中泡太长时期，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不上方条，或许切片炒菜都很好。

牛肉是参与肌力，坚持生机的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素B6、B12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强壮筋骨，提高身材的抗病才干。

卤牛肉，即用 卤肉 的方法解决的牛肉，具体制法各地各家各有不同，卤牛肉因其风味极佳，广受喜欢。卤制菜肴理论不会额外参放少量油脂，因此菜肴大多热量适中，减肥时期可以过量食用。多少钱一斤在35-66元之间，自己无妨在家里自行制造。

先将煮锅内放上清水，把火扑灭，而后将黄酱、大盐按量放入锅内，用笊篱使劲搅匀，黄酱澥好后，按传统作法运行细目标箩把黄酱汤中的垃圾滤出不要，经常使用清酱汤。如今普通不用这种方法，只要密网笊篱捞几下，如没有什么杂质即可。而后将水放足，以能淹没过牛肉为过度。

用旺火把汤烧开，先打酱泛，即撇净汤的浮沫，而后把垫锅箅子放入锅底，用铁铲或长把笊篱将其压隹，防止垫锅箅子上左右的浮动。垫锅箅子是用3。5左右宽的竹板编成85cm见方的竹箅子。垫锅箅子放好后，依照牛肉老嫩水平和吃火锅水平区分下锅，肉质老的，吃火大的放底层，肉质较老，块大的先放高层，肉质嫩吃大小的放高层，仍用旺火使汤大开，约60MIN左右。

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