袖珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳。秀珍菇子实体外形柔美，菌盖厚实，质地脆嫩，滋味鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇消费的一个优异换代种类。

1、外形特色。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生。子实体多为丛生，少于单生。

2、生态特色。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。但同一种类有地域性的差异，如日本小平菇其菌盖幼时为彩色，有的朵形较大，易开伞。

新颖秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国际栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具有，其含量占一切氨基酸总量的35%以上。

所以经常食用秀珍菇，可以增强者体肥壮。另据最近钻研证明，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发搅扰素的分解，提高人体免疫配置，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和瘦削症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为"肥壮食品"、"安保食品"。

秀珍菇炒虾仁

原料：秀珍菇200G,虾仁300G, 胡萝卜 80G,葱二支；

调料：蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙，盐1/3茶匙,绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙；

做法：

１：秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干；

２：虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料拌匀,备用；

３：将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油；

４：锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再添加一切资料及调味料拌炒至熟即可。

注：虾仁与调味料拌匀后,最好搁置冷藏一小时,使水分齐全收干,过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口。

造就料配方

１：棉籽壳96%、石膏2%、碳酸钙1%、过磷酸钙1%。

２：杂木屑（或甘蔗渣或玉米芯）40%、棉籽壳55%、黄豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%、过磷酸钙1%。

适宜栽培期

为防止杂菌污染，应选择最适成长温度范畴内制袋发菌，普通以9月消费为宜。

选择优异菌株

选择广温型，同时具有优质、高产、出菇快、顺应性广、抗逆性强、遗传性稳固的好菌株。目前较为理想的菌株为“秀珍2号”。

栽培模式

袋栽、瓶栽、箱栽、畦栽均可，但最好是驳回熟料袋栽和落地墙式出菇。此种栽培模式既可有效应用菇房空间，又便于治理与采菇。动物转化率可达120~150%。

迷信治理

出菇阶段要做好温、湿、气、光四要素的协调治理，营养物质的及时补充，能力到达优质与高产的目标。温度应尽或许坚持在最佳范畴内，并适时采取变温措施启动温差抚慰。造就料含水量必定一直稳固，湿度适宜，每潮菇后应视其造就料的干湿程度过量补水。空气要求流通新颖，光线强弱过度。

适时采收

秀珍菇普通在菌盖长至3厘米时及时采收，最大不超越4.5厘米。采收时，整丛菇应一并采摘，毋庸采大留小。秀珍菇小菇质量好，口感佳，售价高；菇大则质量风味降低，售价也偏低。

新颖秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国际栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具有，其含量占一切氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强者体肥壮。另据最近钻研证明，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发搅扰素的分解，提高人体免疫配置，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和瘦削症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“肥壮食品”、“安保食品”。

秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名小平菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳。秀珍菇子实体外形柔美，菌盖厚实，质地脆嫩，滋味鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇消费的一个优异换代种类。袖珍菇属于营养高，热量低的肥壮食品，含有蛋白质、糖份，脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于普通蔬菜。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰盛。其中含有人体所必需的八种氨基酸，常年食用有降低高血压和降低胆固醇含量的配置。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生。子实体多为丛生，少于单生。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。但同一种类有地域性的差异，如日本小平菇其菌盖幼时为彩色，有的朵形较大，易开伞。