营养

鲍鱼菇成长发育须要碳素、氮素和各种矿物质营养等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自已启动光全作用制造营养，而齐全依托现成的无机物质谋生存。在它的发育环节中，所须要的碳素、氮素、矿物质及成长素等，均从栽培料内取得。

温度

鲍鱼菇菌丝成长的湿度范畴为10-35℃，最适宜生升温谟25-27℃。温度低于10℃，菌丝基本中止成长；低于20℃，菌丝成长缓慢。温度高于30℃，菌丝成长、稠密，色泽变黄，易于老化；温度高于37℃，菌丝中止成长。子实体成长的温度范畴较广，在10－32℃条件下都能出菇，这是与其它平菇不同的中央。原基构成和菇蕾成长最适宜温度是15－20℃，温度低于10℃，很少再发生原基。低于15℃，子实体成长缓慢。温度高于25℃，菇蕾成长快，成熟早，菌盖成熟时多呈漏斗状。出菇阶段，假设有较大的昼夜温差抚慰，原基容易发生。

湿度

菌丝体成长的基本要求含水量65%，从原基构成至了实体成熟，要求空气相对湿度为85-90%，空气相对湿度低于70%时，原基发生少，菇朵易干萎。相对湿度高于95%时，子实体易变软腐朽。

空气

鲍鱼菇菌丝体阶段，一须要不凡的通气条件，子实体阶段，则须要有良好的通气条件，假设空气中CO2浓度高于0.1%，极易构成菌盖小，菌柄长的畸形菇。菌丝体阶段，不须要光照，子实体阶段，须要光照，散射光可诱导原基构成和分化。没有光照，子实体不能发生。子实体在200-2000勒克斯光照之间，成长反常，光线过暗，易构成畸形菇，过强，特意直射光子实体易枯槁。

PH值

鲍鱼菇青睐在略偏酸性或中性环境中生存，造就料中最适宜的PH值为6.5～7。

栽培

依据鲍鱼菇的动物学个性以及上海地域的气象条件，基本可以确定鲍鱼菇的制种和栽培期间，一年中可以有9个月用于鲍鱼菇的栽培消费。假设辅以必定的加温设备，在温度较低的月份里也可以启动鲍鱼菇的出菇。

选用

鲍鱼菇栽培可区分驳回木屑、稻草、棉籽壳等基本原料，栽培实验标明，运行香菇造就料配方只管能取得较高的产量，但栽培周期较长，春季栽培须要超过高温的冬天，参与治理老本。而以稻草、棉籽壳等局部替代，可以取得雷同的动物学效率，且栽培周期缩短，在大规模的消费中倡导经常使用。

价值

鲍鱼菇又名“ 台 湾平菇”，是一种在夏季高温节令成长的珍稀食用菌种类，该菌种肉质肥厚，脆嫩爽口，具备较高的食用价值和营养价值。因为传统的食用菌种类大局部不能夏季出菇，而鲍鱼菇却可有效扭转夏季鲜菇旺季的状况。

栽培技术：

栽培鲍鱼菇可应用多种农作物下脚料，如棉籽壳、杂木屑、玉米芯、棉秸秆等，均可作为消费原料。在上述原料中参放大批麦麸、玉米粉、饼肥等氮源，可显著提高其产量和品质。其成长温度范畴为20℃-33℃左右，因此在北边地域消费节令为每年的4-7月份。以熟料袋栽培平面出菇模式最佳。夏季开展鲍鱼菇消费，消费周期三个月左右

普通农户以200平方米大棚为例，一次性投料5000公斤左右，一个周期可获利8000--10000元左右。出菇的废料经解决后春季还可接着用来消费鸡腿菇，提高原料的循环应用率和大棚的应用率，低老本高效益，具备很好的市场开展后劲。

蚝肉鲍鱼菇

资料：牛肉片300克，鲍鱼菇40克，豌豆40克，葱1支，姜片2片，辣椒1条，A.蚝油1大匙，糖1/2小匙，盐1/4小匙，水3大匙，太白粉1/2小匙，B.香油1/2小匙，糖1小匙，小苏打粉1公克，水1大匙，酱油1大匙，蛋白1大匙；

做法：

１：牛肉片用腌料腌约20分钟；鲍鱼菇切片后，放入沸水中氽烫；豌豆放入沸水中氽烫去豆涩味；葱切段；姜、辣椒切片，备用:；

２：热一锅，放入过量的油，将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后，立刻捞出备用；

３：作法2的锅中留下少许的油，将作法1的葱段、姜片入锅爆香后，参与作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。

茶扒鲍鱼菇

做法：

１：鲍鱼菇切块川烫后脱水，拌入香菇精、盐；

２：芥蓝菜洗净川烫，切小段备用；

３：拉油热锅，放入姜、沙茶爆香，参与过量的水滚过，再放入鲍鱼菇拌入味，再放入芥蓝菜拌匀即可；

４：上盘时辣椒装点其上；

５：鲍鱼菇脱干水分才会脆脆的，口感一级棒。

鲍鱼菇性微温，味甘，具备滋润、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的效用，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学钻研证实，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的克服造用。常年食用鲍鱼菇，有降落血压和胆固醇含量的配置，能防止血管软化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅佐治疗作用。鲍鱼菇营养丰盛，肉质肥厚，风味共同，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必须氨基酸。而非必须氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比拟理想的菌类食品之一。

鲍鱼菇营养丰盛，肉质肥厚，风味共同，每100克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖类69克，粗纤维5.6克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2毫克，维生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，还含有8种人体必须氨基酸。而非必须氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比拟理想的菌类食品之一。

鲍鱼菇属中高温菌类，菌丝成长的温度为20-32℃，最适25-28℃；子实体成长发育适宜的温度为25-30℃，最适是26-28℃，低于20℃和高于35℃子实体不出现。鲍鱼菇属喜湿菌类，造就料含水量以60-65%为宜，造就室空气相对湿度以60%为宜；出菇房空气相对湿度以90%为宜。鲍鱼菇菌丝成长对空气要求不高，但子实体分化和成长则须要短缺的氧气，通气不良会造成子实体盖小、柄长。鲍鱼菇成长发育须要碳素、氮素和各种矿物质营养等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自已启动光全作用制造营养，而齐全依托现成的无机物质谋生存。在它的发育环节中，所须要的碳素、氮素、矿物质及成长素等，均从栽培料内取得。