摘要：毛血旺是重庆的一道名菜，配料丰盛，制造考究，其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚，名扬大江南北，那么毛血旺终究是如...毛血旺的做法毛血旺怎样做目录毛血旺的做法点击图片进入下一页>，>，一、毛血旺的引见毛血旺是川菜菜谱之一，发祥于重庆磁器口古镇，是
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一、毛血旺的引见
毛血旺是川菜菜谱之一，发祥于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”，其滋味麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制造主料，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。那么毛血旺怎样做呢?上方小编与您一同分享毛血旺的做法。
二、毛血旺的做法
1、资料：
(1)主料：鸭血、黄豆芽;
(2)辅料：莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉(肥瘦)、黄花菜、木耳、鸡胸肉，猪肚，猪心、海白菜等可以依据喜好分配;
(3)调料：姜片、葱、 大蒜 、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油
2、做法一：
(1)预备好一切的食材;
(2)在烧开的水中添加少许盐，再区分放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用;而后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出;
(3)预备炒锅并放入火锅底料小火炒至消融出红油，而后将葱姜蒜开大火爆香，再放入过量的清水及过量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟;
(4)接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后添加黄豆芽继续煮，而后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮，至鱼片变白压缩;最后添加一勺鸡精翻炒平均关火;
(5)将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中，把刚刚煮好的食材倒入莴笋上方;
(6)另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，而后浇在毛血旺锅中即好。
3、做法二：
(1)将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用;
(2)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟，而后放入过量味精、香油起锅装碗做底料;
(3)再将炒锅搁置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，而后添加少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。
毛血旺的做法挺多，然而均迥然不同，这里就便捷给大家引见这两种做法，好受揭示一下：毛血旺是川菜，假设没有与辣椒花椒比拼的勇气，或许不太能吃辣者最好别吃，而且适度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，形成充血和水肿。常年受抚慰还或许诱发食道癌和胃癌。
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