摘要：西南酸菜是西南的一种特征小吃，腌制之后的白菜除了容易保留，口感滋味还十分好，还有开胃的作用，...西南酸菜西南酸菜的做法目录西南酸菜的做法点击图片进入下一页>，>，一、西南酸菜的制造资料制造西南酸菜要预备的资料不多，就白菜跟盐就够了，二、西南
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一、西南酸菜的制造资料
制造西南酸菜要预备的资料不多，就白菜跟盐就够了。
二、西南酸菜的制造步骤
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1、将白菜切成四块。
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2、用清水洗净。
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3、锅中烧开水，下白菜煮2分钟。
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4、煮熟的白菜捞出控干水分，多放些盐，腌一会。
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5、待白菜放凉之后，连同腌白菜的水一同放入 保鲜 盒。
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6、用保鲜膜封口，先室温放两天，而后放冰箱，过10天就可以吃了。
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酸菜滋味咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻。岂但能增进食欲，协助消化，还可以促成人体对铁元素的排汇。酸菜发酵是乳酸杆菌合成白菜中糖类发生乳酸的结果，乳酸是一种无机酸，它被人体排汇后能增进食欲，促成消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
酸菜富含多种关键的维生素和多种矿物质，是一种安保又营养的蔬菜发酵制品。酸菜发酵生成了乳酸，能够被人体间接排汇。乳酸可抚慰消化腺分泌消化液协助消化增进食欲，还有抑菌杀毒和抗癌的作用能有效地防止结肠癌、直肠癌等。白菜通过发酵构成了酸菜的共同口感大风味，并且有开胃提神醒酒的效用。
酸菜不只是佐餐佳品，还有多种保健和医疗配置。钻研成绩标明，常吃酸菜可以参与肠胃中的有益菌，克服肠道中致病菌的生长，调整肠道菌群，无利于肠道肥壮，参与身材抵制力；酸菜富含膳食纤维，具备预防便秘及肠炎，结肠炎类疾病的作用；酸菜对瘦削、高血压、糖尿病、消化系统癌症的预防也有效果；酸菜可降落血中胆固醇含量， 预防动脉软化预等心脑血管疾病，还可以起到降落肝脂肪浓度的作用；酸菜有抗酸化活性，对克服皮肤的老化有清楚效果可抗皱美容;酸白菜还具备克服癌细胞生长的效果；酸菜中的乳酸钙还能促成儿童的生长发育。
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