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千百年来，羊肉不时是中华民族餐 桌 上无法或缺的美味佳肴，从中医营养学方面看，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，有补肾壮阳、暖中祛寒的作用，是补阳佳品，同时，羊肉还能温补气血、包全胃壁、修复胃黏膜、协助脾胃、开胃健脾;此外还能参与人体热量，抵御凛冽;硬化血管，甚至也能起到抗苍老的作用。因此，羊肉是冬天的营养佳品，既能滋补身材，饱尝美味，又能促成血液循环，增强御寒才干，堪称是一箭双雕。

然而，虽然如此，由于羊肉属于大热之品，多吃很或许会上火，还会惹起胃疼、大便干结、咳嗽、黄痰、焦躁、 失眠 、等症状，而且羊胆固醇含量十分高，腥味比拟浓。所以凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用或许因此患有肝病、高血压、急性肠炎或其余感化性疾病的病人，或许在发热时期也不宜食用，所以，羊肉不要一次性吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

由于羊肉一上火，所以有些人以为羊肉不宜在夏天吃，然而，中医专家以为，夏天吃羊肉，可以助体内驱寒解毒。恰好是对提高人的身材素质及高温天抗病才干十分有益，俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。” 关于某些在夏天经常食用冷冻食品而使脾胃受寒等，常吃羊肉对提高人的身材素质及抗病才干十分有益。不过，不论怎样说，从中医的角度来看，夏天吃羊肉，当因人而异。假设是体质偏热，阳偏盛的人，则不适宜食用羊肉。

所以说，吃物品还是要按气节、适当吃才有益于肥壮。

听说红焖羊肉最早出如今1988年，一位姓李的老先生退休后应用一间临路的房开的的饭庄，开张没多久就生意红火风行牧野，由于红焖羊肉肉嫩、味鲜、汤醇，不久便红遍边疆，闯进京都。

那么红焖羊肉该如何做呢?

上方咱们来引见下红焖羊肉的做法：

一、资料：羊后腿肉、 胡萝卜 、盐、十三香、黄酒、老抽、姜、八角、花椒、干辣椒、山奈、草果、鸡精等过量。

二、做法：

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1、 将羊肉剁成块后，灼水，而后沥干水分;将胡萝卜切块;

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2、 在砂锅中用大批的油，把姜、八角、花椒、山奈、草果、辣椒等调料炒香;

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3、 而后参与灼水后的羊肉，平均翻炒，并参与少了黄酒，以去除腥味;

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4、 再放入老抽炒匀，而后加盐和十三香再加水焖至八成熟;

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5、 另取一锅用油将切好的胡萝卜加盐炒匀;

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6、 最后将焖好羊肉参与胡萝卜的锅中再放大批的水煮，直至胡萝卜熟透收干水分，参与鸡精调味即可。

红焖羊肉的做法基本相反，不过调料可以依据团体喜好适当更改，比如还可以用下列资料做红焖羊肉：羊肉或羊排、 白萝卜 、土豆、葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱和生抽、大料、桂皮、香叶、红枣、枸杞等。首先将羊肉、白萝卜、土豆切块;而后将羊肉灼水后沥干水分备用;接着在锅中热油，用葱段、姜片、蒜末爆香后，放入焯好的羊肉块，倒入料酒，翻炒3分钟，再参与辣椒酱和生抽，再炒至羊肉上色后盛入砂锅中，参放大料、桂皮、香叶和清水继续烧，直至水沸腾后撇去沫子，加盐、胡椒粉，再参与萝卜、土豆块、红枣、枸杞，转小火炖约50分钟即可。

留意红焖羊肉有三考究“一讲肉，二讲料，三讲汤”，所谓“讲肉”就是所用的羊肉是整只羊最有营养价值的部位，如羊后腿、羊上脑、三叉等，同时羊肉必定保障鲜嫩，可选择肉质柔软的豫东羊，且体重最好在13—15斤左右;所谓“讲料”是指佐料多种，不只可以有效地去除膻味，而且参与香味;而“讲汤”则是指用大羊主骨、敲主骨油温火熬制而成，这样的汤味鲜可口。

虽然羊肉美味有营养，然而羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。

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