摘要：红薯，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有，短命食品，之誉，...红薯的引见红薯的营养目录红薯发芽了还能吃吗点击图片进入下一页>，>，红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯，红薯滋味甘甜
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红薯，又称白薯、番薯、地瓜、山芋、红苕等，在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯滋味甘甜，营养丰盛，又易于消化，可供应少量热能，所以有的地域把它作为主食。
红薯的留意事项：
1.红薯在胃中产酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。红薯发芽了并不会发生对人体有害的物质，只需把芽摘了还是可以吃，然而曾经失去了营养价值，而且水份和营养会散失，口感也不好。
2.烂红薯 ( 带有黑斑的红薯 ) 可使人中毒，无法食用。那个是由于受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其动物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.重大的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏厥.甚至死亡。
3.红薯等根茎类蔬菜含有少量淀粉，可以加工成粉条食用，但制造环节中往往会添加明矾。若过多食用会造成铝在体内蓄积，不利肥壮。
实用人群：普通人都可食用。实用量每次1个(150克) 。
红薯的特意揭示：红薯含有“气化酶”，吃后有时会出现烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只需一次性不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可防止。
红薯的营养价值红薯，又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“短命食品”之誉。具备抗癌、包全心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等效用。旋花科一年生植物。蔓生木本，长2米以上，平卧低空斜上。具公开块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫白色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫白色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。
红薯中含有多种人体须要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克， 胡萝卜 素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量区分比大米高6倍和3倍。特意是红薯含有丰盛的赖氨酸，而大米、面粉恰好不足赖氨酸。然而很多发人却还没无看法到。吃红薯会不会使人发胖。依据迷信钻研，吃红薯是不会使人发胖的，同样红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量十分低，比普通米饭低得多，所以吃了之后不用担忧会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种相似雌性激素的物质，对包全人体皮肤，延缓苍老有必定的作用。
红薯的保健作用：
1、 红薯有抗癌作用
2、 红薯有益于心脏
3、 红薯预防肺气肿
4、 红薯有抗糖尿病作用
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