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牛蒡子，中药名。为菊科二年生木本植物牛蒡(学名：Arctium lappa L.)的枯燥成熟果实。又名鼎力子、鼠粘子、恶实等。春季果实成熟时采收果序，晒干，打下果实，除去杂质，再晒干。生用或炒用，用时捣碎。具备疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之效用。属于解表药中发散风热药。现代钻研，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病;牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具备抗癌活性。

牛蒡子商品呈倒长卵形，稍笔挺，长5～7mm，直径2～2.5mm。外表灰褐色或灰棕色，散有不规定紫彩色斑点，具较清楚的纵脊5～8条，中肋有时清楚突出。二端平截，较细小的一端圆盘状，有一凹窝.为果柄痕。果皮安全，种皮淡黄白色，中央的胚具肥厚的子叶3枚，胚根位于子叶基部的接合面之间。富油性，味苦后微辛而稍麻舌。

牛蒡子(又名“鼎力子”)商品过去按产地分红：杜鼎力(主产于浙江一带.多系栽培品);关鼎力(西南产区产品，产量较大);川鼎力(四川一带产品);汉鼎力(湖北一带产品，集散于汉口故名)等。各种商品中以杜鼎力商品颗粒丰满，色青灰质量优异。牛蒡子,行情稳固，统货22元左右，干度在8.5成干左右。从产地6月份最高时的30元掉到如今的25-27元。依照目前全体的疲软，牛蒡子应该在来年开春之后的4--5月份又会攀高，复原到30元。

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牛蒡子的效用有疏散风热，宣肺透疹，解毒利咽。用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹、风疹、咽喉肿痛、痄腮丹毒、痈肿疮毒

牛蒡子的药理作用有：

1.抗菌抗病毒作用：牛蒡子水浸液(1：2)在试管内对茧色毛癣茵、同心性毛癣茵、许兰黄癣菌、奥杜盎小芽胞癣菌、羊毛样小芽胞癣茵、腹股沟表皮癣菌、白色表皮癣菌、星形奴卡菌、铁锈色小芽胞癣菌等9种致病性真菌有抑菌作用。有资料标明牛蒡子提取物具抗爱滋病病毒(HIv)活性。

2.降血糖作用：牛蒡提取物对大鼠能清楚长期间的降落血糖，并提高对碳水化合物的耐受量。反常小鼠以含牛蒡0.25%的饮食或其煎剂替代饮水28d，结果不影响小鼠体内葡萄糖平衡参数，而对链球素糖尿病小鼠，牛蒡可减轻糖尿病症状。

3.钙拮抗作用：豚鼠结肠带实验证实.络石苷元有清楚的钙拮抗作用.对高钾惹起的收缩有克服造用，PA2值6.60，为罕用钙拮抗剂维拉帕米的1/6，对自发高血压大鼠静注10mg/kg具备清楚而耐久的降压作用。

4.对肾病的作用：大鼠腹腔注射氨基核苷惹起肾病，腹腔注射牛蒡苷元可克服尿蛋白排泄的参与，并能改善血清生化目的，揭示有抗肾病作用。牛蒡苷腹腔注射对蛋白排泄的参与简直没有作用，但经口给药则有效，推测或许是在消化道内水解成牛蒡苷元而发生抗肾病作用。

5.抗肿瘤抗诱变作用：牛蒡中分别出一种抗诱变因子.相对分子质量超越30万以上.耐热、耐蛋白酶，对氯化锰解决敏感。

6.其余作用：牛蒡苷对蛙下肢及兔耳血管有扩张作用，持久的降落血压，对离体兔子宫、肠管、静止神经及骨络肌均有克服或麻木作用。有轻度利尿、泻下作用。

7.毒反作用：牛蒡苷能惹起蛙、小鼠、兔强直性惊厥.呼吸强劲，随意静止隐没，最后转入麻木形态，此时心脏尚未中止搏动。

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专家经钻研发现，牛蒡具备降落血脂和胆固醇的作用，对血糖也有必定的管理成果。它含有少量粗纤维、低聚糖(有调理肠道菌群的作用)，关于预防便秘和肠癌颇无好处。此外，牛蒡提取液的抗氧化作用也很强。经常食用牛蒡可预防糖尿病和高血压，可防止人体过早苍老。

牛蒡含有丰盛的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁等营养素，还含有低聚果糖、类黄酮物质和牛蒡甙等活性成分，具备较高的药用价值和营养价值，除作为蔬菜食用外，牛蒡的果实(牛蒡子)和根均可入药。

介绍两款食谱：

牛蒡、 胡萝卜 炒豆腐干

原料：牛蒡300克、胡萝卜100克、 植物油 10克

调料：葱、盐过量

操作方法：(1)、将牛蒡、胡萝卜、豆腐干、葱切丝备用。(2)锅内放油烧热后，放入葱花煸出香味，放入牛蒡丝翻炒2分钟，再参与胡萝卜丝翻炒2分钟，最后放入豆腐干丝翻炒，再参与盐、味精翻炒片刻出锅即可。

牛蒡鸡翅汤：

原料：牛蒡200克、竹荪20克、枸杞30克、整鸡翅4个

调料：姜、葱、盐过量

操作方法：(1)姜切片、葱切段备用，将枸杞泡发洗净，将竹荪择取头部和根部备用。

(2)将鸡翅放入砂锅中，参与足量的水，放入姜片和葱段，烧开后杳去浮沫。

(3)将牛蒡去皮切块，放入煮开的鸡翅中，用文火煲一小时。

(4)一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时，参与盐、味精即可食用。

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